Все повече хора съзнателно се отказват от алкохола, без да жертват вкуса и удоволствието. Пазарът реагира: Независимо дали става въпрос за безалкохолна бира, пенливо вино с 0.0 или креативни алтернативи на безалкохолни напитки - безалкохолните алтернативи навлязоха в масовия пазар. Големи марки като Krombacher също разпознаха знаците на времето. С над 20% дял от производството на безалкохолни напитки, пивоварната задава стандарти в най-бързо развиващия се сегмент в индустрията.
Безалкохолното пиене е в разцвет: Насладата без алкохол става масова
Има много причини за желанието за безалкохолни алтернативи: здраве, фитнес, осъзнатост, нови хранителни навици. Според данни на Федералната статистическа служба от юли 2024 г., през 2023 г. в Германия са произведени почти 474 милиона литра безалкохолна бира - нов рекорд и ясен знак за промяната в потребителското поведение. В сравнение с 2013 г. обемът на производството се е удвоил.
Има движение в сегмента на виното и пенливите вина: Според доклади на Федералния център по храните (BZfE), безалкохолните версии стават все по-популярни и с по-добро качество. Новите методи позволяват запазването на фини аромати и сложни вкусови профили дори без алкохол.
Нови целеви групи, нови продукти, нови възможности
Това, което в миналото се смяташе за „продукт на въздържание“, днес е начин на живот: „Осъзнатото пиене“, с други думи, осъзнатата консумация на алкохол, е особено важна тема сред по-младите целеви групи. Те не пият по-малко алкохол, защото трябва, а защото го избират. Това променя и света на продуктите: Krombacher се обръща към широк кръг от различни хора с широкото си портфолио. Има Krombacher 0.0% за спортни ентусиасти, Fassbrause за семейства, популярният Spezi за феновете на микс-кола напитки: „Залагаме на качество, натуралност и много разновидности. Искаме да предложим освежаване за всеки повод“, обясни Петер Лем, говорител на пивоварната Krombacher.
Тенденцията „без алкохол“ е забележима и в търговията на дребно с храни: Предлагането на безалкохолни алтернативи непрекъснато нараства. В допълнение към безалкохолната бира и миксираните бирени напитки, все по-често по рафтовете могат да се намерят безалкохолно вино, както и пенливо вино с нулево съдържание на алкохол и алтернативи на спиртни напитки.
Krombacher демонстрира как правилно се прави безалкохолно
Безалкохолни алтернативи: Krombacher 0.0% и Krombacher 0.0% shandy
Пивоварната Krombacher се смята за пионер в сегмента на „безалкохолните алтернативи“ и предлага много повече от просто класически пилзен. Наред с безалкохолната бира, Fassbrause, малцовите напитки и Krombacher Spezi също принадлежат към портфолиото, което се радва на нарастваща популярност.
„Разбира се, с около 50% дял от производството, нашият Krombacher pilsener все още е нашият флагман“, каза Петер Лем. „Но днес безалкохолните и нискоалкохолните сортове като нашия шанди са важни двигатели на растеж за бъдещето.“
При това в Krombacher безалкохолното не е продукт на съвпадение, а по-скоро на високотехнологично пивоварно изкуство. За безалкохолния пилзенер се комбинират два метода: прекъсната ферментация и нежен процес на деалкохолизация. Резултатът: Пълен вкус без алкохол.
„По-дълъг процес, да - но такъв, който отговаря на нашите очаквания по отношение на качеството и вкуса“, обясни Лем.
Индустрията за напитки е изправена пред радикална промяна
Развитието не е ограничено до Германия. Интересът към безалкохолните алтернативи също нараства бързо и в други страни. Лем съобщи, че Krombacher забелязва това например от износа на Krombacher 0.0%. В същото време се развиват нови глобални продуктови категории с интензивни, нови вкусови преживявания, като ароматизирани видове вода, ферментирали чайове или алтернативи на ботанически Spritz.
Предизвикателството пред индустрията: Да се изпълнят нарастващите очаквания по отношение на качеството и иновациите. При това това не се отнася само за технологиите, но и за ценностите на индустрията: Устойчивостта, натуралността и ясното позициониране на марката са по-важни от всякога, когато се убеждават нови целеви групи.
Anuga като сцена за безалкохолни иновации
Тази година Anuga ще демонстрира колко гъвкави могат да бъдат безалкохолните напитки днес и колко динамично се развива сегментът. Това вече не е нишов пазар, а масов пазар с истински потенциал за иновации. От 0.0% крафт бири и функционални напитки до безалкохолни първокласни спиртни напитки, предлагането на нови, безалкохолни алтернативи е по-широко и с по-високо качество от всякога.
Заключение: Безалкохолните алтернативи се задържаха
Пазарът на безалкохолни алтернативи не е реклама, а част от дългосрочна обществена промяна. Комбинацията от начин на живот, здравна осведоменост и радостта от иновациите създава възможности за нови марки, продукти и поводи за потребление. За утвърдени производители като Krombacher това е възможност - но и ясен мандат. Компаниите, които съчетават качество, разнообразие и високи ценности, могат да се позиционират като релевантен играч в нарастващ сегмент, да вдъхновяват нови целеви групи и същевременно да допринасят активно за по-съзнателно потребление.
