BRAIN Biotech, Tropical Viticulture Consultants, Zukunftsweine и Provadis Hochschule съвместно разработват устойчиви безалкохолни напитки от странични земеделски продукти.
Консорциумът извлича ползи от нови сортове грозде, адаптирани към климатичните промени. Анализ на жизнения цикъл и технико-икономически анализ придружават различните варианти на процеса.
В началото на годината мултидисциплинарен германски консорциум от биотехнолози, енолози, винопроизводители и експерти по устойчивост започна работа по иновационен проект, финансиран от Федералното министерство на образованието и научните изследвания на Германия (BMBF): Проектът „SusBev“ (за „Устойчиви напитки“) е подпроект на „Иновационно пространство за биоикономика в столичните региони“ (BioBall) - и по този начин една от четирите инициативи във фокуса на Националната изследователска стратегия на BMBF „Биоикономика 2030“.
Целта на проекта „SusBev“ е да се използват и ферментират селскостопански остатъци и странични потоци от лозарството и други регионални селскостопански процеси за производство на здравословни и вкусни напитки и храни.
Оползотворяване на ароматите от лозовите листа
В първия си проект изследователите работят с експерти в областта на виното, за да използват листата на нови сортове грозде, адаптирани към климатичните промени, за производство на напитки, подобни на вино. Лозовите листа и издънки от тези сортове, които все още не са използвани като суровина, са подходящи, тъй като имат привлекателен, сортов аромат (подобно на плодовете, от които се прави вино). Освен това устойчивостта им на гъбични атаки означава, че растенията се нуждаят от по-малко третиране с пестициди, което ги прави безопасни за консумация.
В проекта SusBev участват BRAIN Biotech AG, Tropical Viticulture Consultants (TVC), Zukunftsweine GmbH (ZW) и Provadis Hochschule. По-специално, TVC предоставя експертен опит в подбора, събирането и преработката на подходящи странични потоци. BRAIN Biotech отговаря за подбора и оптимизацията на подходящи микроорганизми (стартерни култури), както и за основното създаване на биопроцеса в лабораторен мащаб. ZW и TVC прехвърлят лабораторните резултати и ги тестват във винарската изба. ZW също така ще подпомага разработването на продукта от пазарна гледна точка и ще разработи профил на продуктовата марка. Университетът за приложни науки в Провадия ще извърши анализ на жизнения цикъл, за да оцени въздействието върху околната среда, и технически и икономически анализ за различните варианти на процеса.
BMBF финансира проекта „Innovationsraum: BioBall - SusBev - nachhaltige Getränke und Lebensmittel auf Basis landwirtschaftlicher Seitenströme“ (код на финансиране: 031B1476A) на пропорционална основа в полза на получателите на финансиране за период от две години. Получателите на безвъзмездни средства ще инвестират собствени средства в размера на безвъзмездната помощ за успешното постигане на целите на проекта - стартерни култури, производствени процеси и прототипи.
