През последните няколко десетилетия пазарът на готови замразени храни се разви и се превърна в популярен сегмент, който се предлага в цял свят.
Този сектор се развива благодарение на технологичния растеж и нарастващото търсене на готови храни както в домакинствата, така и в заведенията за обществено хранене. Тъй като търсенето на удобни храни в световен мащаб продължава да нараства, се очаква пазарът на замразени храни да се разрасне още повече поради иновациите и загрижеността за устойчивостта.
По този начин пазарът на замразени храни за бързо приготвяне се разшири значително, особено след пандемията COVID-19, която засили тенденциите за онлайн пазаруване на хранителни стоки и нуждата от готови за консумация ястия. Очаква се световният пазар на замразени храни да расте стабилно с 6,55 % от 2024 г. до 2029 г., както беше посочено наскоро от Mordor Intelligence.
Този ръст се дължи на редица фактори, като например нарастване на урбанизацията, увеличаване на доходите на домакинствата с двойни доходи и увеличаване на броя на хората с ограничено време, които се нуждаят от лесна за приготвяне, но качествена храна. Готовите замразени хранителни продукти успяха да привлекат вниманието на потребителите поради стойността, която добавят към живота им.
Докладът „Бъдещето на замразените храни през 2024 г.“ на Conagra Brands показва, че замразените ястия и готовите за консумация продукти, както и продуктите от комплекта за хранене, растат с бързи темпове. Тези продукти са подходящи за всички потребители, тъй като се предлагат в различни размери, вариращи от единична порция до семеен размер. Следователно е ясно, че има финансови ползи както за потребителите, така и за предприятията.
Замразените храни са по-евтини в сравнение с пресните им аналози, а дългият срок на съхранение помага да се сведат до минимум загубите, което е голямо предимство както в търговията на дребно, така и в хранително-вкусовата промишленост. Тази финансова ефективност, заедно с предимствата на съхранението и приготвянето, превръщат замразените храни в евтин и ефективен продукт в контекста на нарастващите цени на храните и недостига на персонал в хранително-вкусовата промишленост.
Различни потребителски тенденции
Пазарът на замразени храни не само е станал по-голям като стойност, но и се е променил с помощта на технологичния напредък. Пазарът се е научил да се съобразява и с нарастващите опасения на потребителите, тъй като все повече марки предлагат на пазара по-голям брой здравословни замразени хранителни продукти, които са биологични, на растителна основа и с ниско съдържание на калории.
Свободните замразени храни, като вегетариански бургери, веганска храна и десерти без млечни продукти, са популярни и големи марки като Garden Gourmet на Nestlé и Healthy Choice на Conagra се опитват да навлязат в този сегмент. Хората търсят не само продукти, които могат да се приготвят бързо, но и такива, които ще им помогнат да бъдат здрави и да отговарят на техните ценности, което създава пазар за въвеждането на нови продукти от замразени храни. Удобните замразени храни са не само част от всяко домакинство, но са намерили приложение и в хранително-вкусовата промишленост.
Операторите в ресторантите, училищата, болниците и корпоративните столове предпочитат да използват замразени продукти, за да приготвят качествени ястия в най-кратки срокове и с голяма последователност. Глобалната пандемия подчерта значението на адаптивността и ефективността на операциите в хранително-вкусовата промишленост, което накара много компании да включат замразените храни в кухнята си, за да подобрят работния процес и да сведат до минимум разходите за труд. Продуктите от магазините за бързооборотни стоки се ценят заради тяхната достъпност, стандартна опаковка и лесно приготвяне.
Американският институт за замразени храни (AFFI) съобщи, че над 40% от интервюираните оператори на заведения за хранене са добавили към покупките си замразени храни през 2024 г. в сравнение с 2019 г., а категориите, които отбелязват най-голям ръст, включват замразени зеленчуци, картофени продукти и предястия. Освен това тези продукти спомагат и за намаляване на времето и разходите за загуба на храна и същевременно отговарят на изискванията на потребителите по отношение на вкуса и удобството.
Освен това новите замразени продукти, като готовите ястия за въздушен полет, са в съответствие с настоящите тенденции, които са благоприятни както за потребителите, така и за операторите. Такива продукти са удобни за приготвяне и спомагат за запазване на вкуса и качеството на храната, което е много важно, особено в ресторантите с изискана кухня.
