Замразените бургери претърпяха еволюция и от обикновена алтернатива за хранене се превърнаха в разнообразна продуктова категория, която отговаря на различните нужди на потребителите.
За това спомага нарастващата култура на печене на скара, независимо дали на закрито, или на открито. Потребителите вече очакват замразените бургери да осигуряват храна като в ресторант с допълнителното предимство на лесното приготвяне. Това доведе до увеличаване на разнообразието от продукти, които производителите предлагат, и до излизане извън рамките на обичайните говежди питки.
Анализът на хранително-вкусовата промишленост, особено от IMARC, показва как нарастващата хранително-вкусова промишленост стимулира продажбите на предварително опаковани бургери. Пазарът на готовите храни се развива с бързи темпове поради промяната в начина на живот на потребителите и нарастващата нужда от храна, която може да се приготви и сервира бързо.
Очевидно е, че за това допринасят ресторантите, заведенията за бързо хранене и потребителите в домакинствата. Бургерите на растителна основа са най-иновативната и най-бързо развиващата се категория замразени бургери, а бъдещето на този сегмент изглежда светло. Според Future Market Insights пазарът се очаква да нарасне от 5,1 млрд. щатски долара през 2023 г. до 23,2 млрд. щатски долара до 2033 г., при средногодишен темп на растеж от 16,3 %. Има няколко фактора, които са допринесли за този невероятен растеж.
Това се дължи главно на променящите се потребителски тенденции, при които потребителите считат бургерите на растителна основа за по-здравословен вариант в сравнение с традиционните говежди питки. Обикновено тези продукти са с по-ниско съдържание на калории, по-малко наситени мазнини и повече фибри в сравнение с традиционните говежди пастети. Освен това екологичните съображения стават все по-важни при вземането на решения от потребителите. Загрижеността за околната среда се очертава като ключов фактор, влияещ върху възприемането на бургери на растителна основа.
Това накара потребителите да разберат въздействието на традиционното производство на говеждо месо върху околната среда, което е много отрицателно. Затова бургерите на растителна основа могат да се разглеждат като по-екологичен източник на протеини, тъй като за производството им се използват по-малко ресурси и се отделят много по-малко парникови газове на килограм в сравнение с техните месни аналози.
Производството на бургери на растителна основа също е отбелязало някои значителни постижения, като например технологично усъвършенстване. Първоначалните продукти имаха някои проблеми с текстурата и вкуса, но сегашните версии са значително подобрени. Такива фирми като Impossible Foods и Beyond Meat могат да се считат за пионери в тази област, които се стремят да предоставят на потребителите продукти на растителна основа, които наподобяват продуктите от червено месо, включително бургерите от говеждо месо, по отношение на вкус, текстура и готвене.
Увеличаване на алтернативните възможности
Снабдяването с протеини също се превърна във важна област на внимание. Соевият протеин остава водещ продукт и се очаква да нарасне с най-висок CAGR от 15,6% през прогнозния период между 2023 и 2033 г. Това се дължи на причини като способността на соевия протеин да осигурява всички аминокиселини, необходими на организма, и сравнително ниската му цена.
Разходите за производство на бургери на растителна основа все още могат да бъдат по-високи от тези на традиционните бургери с говеждо месо и тези разходи могат да отблъснат потребителите, които са наясно с разходите си.
