Най-рисковите химикали, които не позволяват на готварските мазнини да изтекат от опаковките за бързо хранене са широко разпространени, според обзорно проучване, публикувано наскоро.
Изследователите твърдят, че откриват флуор в почти половината проби (от общо 400) от опаковки на 27 вериги за бързо хранене, включително и от четирите най-големи в САЩ - McDonald’s Corp., Starbucks Corp., Chipotle Mexican Grill Inc. и Yum! Това е индикация, че потенциално опасни химикали, наречени PFAS, присъстват в опаковките на популярните продукти като бургери, буритос и сладкиши, казват авторите.
Проучването установи, че десерти, хляб и мексикански храни най-често са изложени на химикали и че в три ресторанта - Jimmy John’s, Quiznos и Taco Time 100% от пробите са дали положителен резултат. За сравнение в Макдоналдс - 19% от пробите са такива.
Американската администрация по храните и лекарствата одобри около 20 от 3000 PFAS за използване в опаковките на храни. Но това, което тревожи учените е липсата на информация за това дали PFAS, наричани също PFCs, са достатъчно различни от химическите им "братовчеди", използвани в продукти като тефлон и скочгард, преустановени от производители като DuPont Co., неговата дъщерна компания Chemours Co., Daikin Industries Ltd. и Solvay SA. Неочаквано, PFOA (едно от по-старото поколение вещества) е било открито в шест от 20 пробни опаковки при по-задълбочени тестове, проведени в рамките на проучването.
Восъчна хартия
"Има неща, за които се знае, че не са проблематични, като восъчната хартия", смята Линда Бирнбаум, директор на Националния институт за опазване на околната среда, част от Националния институт по здравеопазване на САЩ. "Защо не ги използваме?" Бирнбаум заяви, че индустрията е приела много нови незалепващи и устойчиви на мазнини материали, преди събирането на достатъчно факти и данни за рисковете им за човешкото здраве.
Шест заболявания, включително рак на тестисите, улцерозен колит и висок холестерол са били свързани с по-старото поколение съединения и изследването установява, че няма достатъчно доказателства, че новото поколение не предизвиква подобни рискове.
Chemours и Solvay обявиха онлайн, че новото поколение химикали са в съответствие с регулаторните изисквания. DuPont отказа да коментира, като се позовава на изявлението на Chemours. Говорител на Chemours също отказа да коментира, както и Solvay.
Отговорът на FluoroCouncil
Daikin казаха, че подкрепят изявлението на FluoroCouncil - индустриална група, която смята, че вниманието към новата група химикали е "неоснователно и ненужно."
"Сега има PFAS химикали, които са били внимателно разгледани и одобрени за използване в контакт с храни, за да се запази мазнината, маслото или да се спре проникването на влага през опаковката," казват FluoroCouncil в изявление.
Лин Дайър, президент на индустриалната група Институт за хранителни опаковки, заяви, че новите свободни от флуор продукти са били въведени след проведено проучване.
"Опаковъчните продукти минават през строги тестове, за да се гарантира, че те отговарят на строгите регулации на САЩ по храните и лекарствата (АХЛ), осигуряване на безопасна доставка на храни и напитки на потребителите", каза Дайър.
Тери Хики, говорител на McDonald’s, отрече опаковките на веригата да съдържат PFAS. "Нашата опаковка е безопасна за използване и съдържа вещества, които отговарят на стандартите на FDA" заяви тя в имейл.
Изискванията на АХЛ
Крис Арнолд, говорител на Chipotle, смята, че изследването предполага, че има място за подобрение. "Докато опаковките на Chipotle са в съответствие с изискванията на FDA, компанията е в процес на получаване на документация от доставчиците, че опаковъчните материали, които се доставят на Chipotle са PFC-свободни и това ще продължи да е основният ни приоритет", казва Арнолд.
"Ние приемаме безопасността на храните много сериозно", каза главния изпълнителен директор на Quiznos Сюзън Линтънсмит в имейл. "Ние бяхме просто уведомени за това изследване и работим с нашите доставчици, за да проучим напълно ситуацията."
Говорителката на Starbucks отказа да коментира. Говорителите на Jimmy John’s и Taco Time не са отговорили на запитванията за коментар.
Проучването, публикувано в Environmental Science & Technology не проверява за PFAS в храната, но цитира други изследвания, които твърдят, че химикалите навлизат в нея, особено когато храната е топла.
Търговски тайни
Изследователите също така не се опитват да открият точните съединения, които често се пазят като търговска тайна, но използват по-бързи и евтини методи за измерване на флуора. Присъствието му е сигнал, че един от хилядите химикали, известни като PFAS е присъствал.
Бирнбаум нарича изследването "солидно" и казва, че още тестове трябва да се направят, за да се провери за специфични съединения. Наличието на PFOA би могло да се дължи на вносни продукти, предполага тя.
PFAS са използвани в опаковките за храни от 1960 г., в зависимост от FDA. По-старите "дълговерижни" химикали като PFOA, известни също като C-8 остават в околната среда и могат да имат токсични ефекти върху хората и животните, докато Администрацията по храните и лекарствата решава да ги забрани в опаковките за храни през 2011 г.
20-те съединения, които FDA е одобрила за такава употреба са ново поколение от химикали, често наричани късоверижни, тъй като те съдържат по-малко от 8 въглерод-флуорни вериги.
Говорителката на FDA Меган Максевени обясни, че агенцията внимателно е разгледала наличните научни данни за съединенията с къса верига и не е установила никакви опасения за безопасността. Агенцията продължава да преразглежда новопостъпващите изследвания.
Но групи като Института за зелена научна политика, които са участвали в проучването, казват, че няма достатъчно изследвания, за да се покаже, че новите химични вещества са безопасни.
"Ние трябва да поставим под въпрос поставянето на всякакви флуорирани материали в контакт с храните", заяви Арлийн Блум, химик от Университета в Калифорния, основател на Института и един от авторите на проучването.
"Като се има предвид възможността за увреждане, трябва да се запитаме дали удобството от водо- и мазниноустойчивост си струва, за да рискуваме здравето си".
Bloomberg
Превод: Емил АНГЕЛОВ
