Много от най-често отглежданите и консумирани риби в ЕС/ЕАСТ не показват наличие на паразити, които могат да заразят хората. Въпреки това в някои отглеждани в стопанства видове бяха открити паразити и са необходими повече данни, за да се определи колко разпространени са някои паразити в отглежданите в стопанства риби.
Това са основните констатации в публикуваното научно становище на EFSA, в което се оценяват и нови методи за откриване и унищожаване на паразити в рибите.
Наличните научни данни от зоната на ЕС/ЕАСТ, макар и ограничени, показват, че много видове отглеждана риба, предназначена за пазара, не са заразени с паразити, причиняващи зоонози. Сред тях са атлантическата сьомга, дъговата пъстърва, морският дявол, калканът, морският орел, атлантическият палтус, шаранът и европейският сом.
Въпреки това, в европейския морски костур, атлантическия червен тон, треската и/или лина, отглеждани в открити клетки в открито море или в проточни водоеми, бяха открити паразити като Anisakis и други.
Рибите, отглеждани в затворени рециркулационни системи за аквакултури с филтрирана вода и термично обработен фураж, почти сигурно са свободни от зоонозни паразити.
Експертите на ЕОБХ заключиха, че са необходими повече данни за оценка на разпространението на специфични паразити в избрани видове риба, системи за отглеждане и производствени райони в региона на ЕС/ЕАСТ. Това би осигурило цялостна картина на различните комбинации от основните видове риби, отглеждани в стопанства, и съответните паразити.
Методи за откриване и унищожаване на паразити
Експертите направиха оценка на новите методи за откриване на зоонозни паразити в рибни продукти. Те включват методики за сканиране с ултравиолетови лъчи, оптични, молекулярни и OMIC.
Те оцениха и методите за инактивиране на тези паразити. Замразяването и нагряването остават най-ефективните начини за унищожаването им. Текущите изследвания проучват и ефективността на различни техники за преработка, като например преработка под високо налягане, импулсно електрическо поле, сушене на въздух, сухо осоляване, двойно осоляване и използване на естествени продукти.
Следващи стъпки
До края на годината експертите на EFSA ще определят дали някои диви видове риба от конкретни риболовни райони представляват риск за общественото здраве поради наличието на зоонозни паразити.
