Секторът на замразените плодове и зеленчуци в Европа е оформян от две много различни сили през тази година. От страна на търсенето, най-новият доклад на Nomad Foods, озаглавен Frozen in Focus, установява, че потребителите в шест европейски пазара все още са склонни да се доверяват на пресните продукти повече, отколкото на замразените по отношение на хранителната стойност, въпреки че замразените алтернативи намаляват хранителните отпадъци и разтягат домакинските бюджети по начини, по които пресните алтернативи не го правят.
От страна на предлагането, PROFEL, Европейската асоциация на преработвателите на плодове и зеленчуци, предупреждава, че екстремните горещи вълни през лятото на 2026 година вече са намалили добивите и обемите на преработка на територията на континент и че подобни условия вече не могат да се третират като единични събития. Заедно двата доклада предлагат по-пълна картина на сектора, едната от които е заземена в това как европейските домакинства възприемат и използват замразените продукти, а другата в климатичните натиски, които сега са изправени пред производителите и преработвателите, които ги снабдяват.
Докладът на Nomad Foods твърди, че замразените продукти са структурно подценявани както от потребителите, така и от политиците, въпреки че играят измерима роля в храненето, домакинските бюджети и устойчивостта на хранителната система в цяла Европа. Компанията казва, че потребителите в шестте проучени пазара все още приемат, че пресните продукти са по-питателни от замразените, като 65 процента от анкетираните казват, че пресните варени картофи са по-питателни от замразените. Компанията твърди, че това противоречи на основната хранителна наука, отбелязвайки, че замразяването е процес на консервиране, който може да заключи хранителните вещества, когато продукцията се замрази малко след прибиране на реколтата, избягвайки загубите, които настъпват по време на транспорт и съхранение.
Същото проучване установява по-благоприятни натройки към специфични замразени основни храни, като 51 процента от анкетираните казват, че замразената царевица е поне толкова питателна, колкото прясната, докато 63 процента казват същото за замразения грах, като около 23 процента казват, че замразеното е всъщност по-питателно и грубо 40 процента наричат двете еднакво питателни.
Възприятията варират според пазара, според доклада, като Германия показва едни от най-благоприятните възгледи за замразения спанак, Обединеното кралство показва по-силна увереност в замразения грах и царевица специално, Франция е най-положителният пазар като цяло по отношение на хранителната стойност на замразената храна, а Хърватия е най-скептичната в няколко категории.
По отношение на семейните хранителни навици докладът казва, че 82 процента от потребителите, готвещи за деца на възраст 16 или по-малко, редовно добавят зеленчуци към ястията по по-малко забележими начини, като например чрез сосове, супи и смутита, като смесените зеленчуци са най-използваната опция със 73 процента. Nomad Foods твърди, че замразените зеленчуци, лесни за порциониране и бързи за приготвяне, функционират като практичен подпомагач на по-здравословното семейно хранене, вместо просто като опция за удобство.
Във всеки проучен пазар потребителите съобщават, че изхвърлят пресни плодове и зеленчуци по-често от замразените им еквиваленти. Средно половин потребител в Обединеното кралство, Франция, Германия, Италия, Швеция и Хърватия казва, че изхвърля пресни зеленчуци поне месечно, в сравнение с по-малко от трима от десет за замразените зеленчуци, с подобна празнина, съобщена за плодове, според компанията.
Обединеното кралство показва най-широката празнина в проучването, като 16 процента от британските потребители казват, че никога не изхвърлят пресни зеленчуци, в сравнение с 36 процента, които казват същото за замразените зеленчуци, а моделът е подобен за плодове, при 16 процента срещу 31 процента. Nomad Foods обвързва това директно с домакинските финанси, позовавайки се на отделни потребителски изследвания от 2025 година, проведени от YouGov в Обединеното кралство, Германия, Франция, Италия и Швеция, които изчисляват, че домакинствата биха могли да спестят между 364 евро и 624 евро годишно или до 539 британски лири чрез по-добро използване на замразена храна, предимно чрез намаляване на отпадъците и ненужните покупки.
Докладът също така описва замразените продукти като част от по-широка промяна в удобството, като при нужда от вечеря бързо 51 процента поставят намирането на нещо във фризера сред първите си две опции, в сравнение с 30 процента, които поставят доставката или вземането на храна за вкъщи в първите си две опции, като Швеция и Обединеното кралство показват най-силната зависимост от фризера.
Източник: Frozen Food Europe
