Месо, отгледано в лабораторни условия, протеини, получени чрез ферментация, и култури от вертикални ферми могат да станат част от ежедневието на жителите на Обединеното кралство в рамките на следващото десетилетие. Това се посочва в нов тематичен доклад за нововъзникващите иновации в областта на храните, изготвен от Агенцията за хранителни стандарти (FSA) и Хранителните стандарти на Шотландия (FSS). Документът идентифицира технологичните постижения, които е най-вероятно да достигнат до потребителите до 2035 година, и очертава предизвикателствата пред регулаторните органи и безопасността на храните в страната.
Основната цел на изследването е да помогне на индустрията и регулаторите да се подготвят за бързите темпове на иновации. То подчертава областите, в които оценката на риска, научният капацитет и регулаторните рамки ще трябва да се развиват успоредно с навлизането на нови категории храни на пазара. Според експертите ранното сътрудничество с иноваторите ще бъде от решаващо значение за успешното внедряване на тези технологии. Представители на Агенцията за хранителни стандарти посочват, че тези нови методи променят начина, по който се произвеждат и набавят хранителните ресурси, като основната задача е продуктите да отговарят на високите британски стандарти за качество и безопасност.
Технологии в близост до пазара
Докладът посочва няколко ключови области на иновация, които се очаква да имат най-голямо въздействие върху производството на храни през следващите десет години. Една от тях е земеделието в контролирана среда, популярно като вертикално земеделие. То позволява отглеждането на култури на закрито при строго управлявани условия, където осветлението, температурата и хранителните вещества се контролират прецизно. Този метод предлага устойчивост и независимост от външните климатични условия.
Ферментацията също набира значителна скорост в хранителния сектор. Прецизната и биомаса ферментацията използват микроби за производство на богата на протеини биомаса и функционални съставки, които могат да подкрепят следващото поколение алтернативни протеини. Успоредно с това клетъчното земеделие, включително клетъчно отгледаните храни, представлява друга бързо развиваща се категория. То позволява производството на хранителни продукти без традиционното животновъдство или мащабното отглеждане на земеделски култури чрез използване на специализирани клетъчни култури в контролирана среда.
Ядливите насекоми също се разглеждат като потенциален източник на протеини. Те могат да се продават както цели, така и под формата на прахообразни съставки, включени в състава на други храни. Всички тези иновации се движат към търговска реализация, което налага внимателно наблюдение върху безопасността на крайните продукти и начина, по който те се възприемат от обществото.
Дългосрочни перспективи и иновации
Освен технологиите, които се очакват в близко бъдеще, докладът разглежда и разработки на ранен етап, които биха могли да оформят хранителната система в по-дългосрочен план. Молекулярното земеделие е един от тези примери, като при него се използват растения или растителни клетки за производство на специфични съставки като протеини и ензими. Друга интересна насока е газовата ферментация, която преобразува уловения въглероден диоксид или индустриални газове в протеини от едноклетъчни организми, предлагайки иновативен начин за рециклиране на емисии.
По-концептуални технологии като триизмерното печатане на храни и реверсивното производство на храни остават в списъка за дългосрочно наблюдение. Реверсивното производство включва извличане на хранителни вещества от странични продукти на хранително-вкусовата промишленост за създаване на напълно нови съставки. Тези методи все още са в процес на развитие и изискват допълнителни изследвания, преди да станат част от масовата консумация и да бъдат напълно одобрени от регулаторните органи.
Регулаторна подготовка и безопасност на храните
Документът е част от по-широки усилия за гарантиране, че британското законодателство не изостава от технологичния напредък. Разработена е специална програма за изследване на иновациите в пазарната авторизация, която се финансира от държавни фондове за наука и технологии. Тази инициатива допълва регулаторната тестова среда за клетъчно отгледани продукти, стартирана в началото на 2025 година, която позволява на компаниите да се консултират с регулаторите преди официалното подаване на заявления за пазарен достъп.
Доказателствата, събрани чрез анкети и фокус групи, също са интегрирани в планирането, за да се гарантира, че регулаторната рамка отразява обществените въпроси и притеснения. Крайната цел е Обединеното кралство да бъде напълно подготвено за прехода на следващото поколение хранителни технологии от лабораторията до чинията на потребителя, като се гарантира безопасността на продуктите и се поддържа доверието на хората в стабилността на хранителната система.
Източник: New Food Magazine
