Експерти от Организацията по прехрана и земеделие на Обединените нации (FAO) предупреждават, че хранителните загуби и отпадъци могат да служат като резервоар и ускорител за разпространението на антимикробна резистентност (AMR). В нов научен обзор, публикуван в списанието Infectious Diseases of Poverty, се подчертава необходимостта управлението на тези отпадъци да бъде интегрирано в глобалните стратегии за наблюдение и контрол на AMR. Изхвърлянето на хранителни остатъци в сметища или открити депа засилва рисковете, докато правилното им третиране чрез специфични процеси може да намали наличието на резистентни гени.
Земеделският сектор е основен фактор в този процес, като животновъдството е отговорно за близо три четвърти от световните продажби на антибиотици. Остатъци от лекарства и гени на резистентност се откриват редовно в хранителни продукти на дребно, особено в месото, но също и в растителни храни като моркови, марули и домати. Тази резистентност намалява ефективността на съществуващите лекарства и е свързана с милиони смъртни случаи годишно в световен мащаб. Свързването на хранителните отпадъци с AMR се счита за навременна и стратегическа стъпка, която позволява координирани действия за намаляване на отпадъците и едновременно укрепване на усилията за ограничаване на супербактериите.
Хранителните отпадъци представляват благоприятна среда за развитие на бактерии и подпомагат оцеляването на микроби, устойчиви на антимикробни средства. Изследвания на отпадъци от кухни, училища и болници показват високи нива на гени, резистентни към широк спектър от антибиотици, включително съвременни медицински продукти. В някои случаи в хранителните отпадъци е установено по-голямо изобилие от такива гени, отколкото в отпадъчните води или животинския тор. Това е особено тревожно в контекста на стремежа за използване на хранителните отпадъци за производство на енергия или фуражи. Най-сериозни проблеми се наблюдават при отпадъците от животински произход, по-специално от рибни продукти, което налага бързо събиране и строг контрол.
Методите за преработка на отпадъците също носят своите предизвикателства. Компостирането, макар и екологично, в определени ситуации може да увеличи разпространението на резистентни гени, ако не се използват стратегии за оптимизация и високотемпературна обработка. Анаеробното разграждане, използвано за производство на биогаз, показва потенциал за премахване на AMR чрез специфични техники, които изискват допълнителни проучвания. В много страни по-голямата част от хранителните отпадъци все още завършват в сметища. Там рисковете се умножават поради смесването на биологични и химически отпадъци от индустриални и медицински източници, както и поради опасността от замърсяване на подпочвените води или разпространение чрез животни и птици.
Експертите заключават, че са необходими повече данни от страните с ниски и средни доходи, където употребата на антимикробни средства е по-слабо регулирана и се очаква да нараства. Настоява се за разширяване на изследванията, включително върху антифунгалната резистентност, и за прилагане на подхода Единно здраве, който обединява усилията в областта на човешкото, животинското и екологичното здраве. Безопасността на храните е споделена отговорност, която изисква сътрудничество между всички сектори по веригата на доставките.
Източник: fao.org
