Ново проучване на Университета на Британска Колумбия разкрива, че хранителните навици на човечеството са се превърнали в един от най-сериозните фактори за климатичните промени. Изследването, водено от д-р Хуан Диего Мартинес, показва, че голяма част от световното население надвишава ресурсите, които планетата може устойчиво да поддържа. Данните сочат, че около 44 процента от хората в световен мащаб трябва да променят начина си на хранене, за да се ограничи глобалното затопляне под границата от 2 градуса по Целзий.
Тази необходимост е особено изразена в развитите страни, като в Канада например над 90 процента от населението попада в категорията на индивидите с твърде висок въглероден отпечатък от храна. Тези цифри се считат за консервативни, тъй като се основават на данни от 2012 година, а оттогава емисиите и общото население са се увеличили значително. Очаква се до 2050 година цели 90 процента от хората по света да имат нужда от коренна промяна в диетата си.
Процесът на изследване е обхванал 112 държави, които са отговорни за 99 процента от световните емисии на парникови газове, свързани с хранителните системи. Екипът е разделил населението на всяка страна на десет доходни групи и е изчислил индивидуален бюджет за емисии от храна за всеки човек. Този бюджет съчетава емисиите от производството, веригите за доставки и самото потребление. Резултатите показват сериозно неравенство в разпределението на емисиите. Най-богатите 15 процента от хората в света, които отделят най-много емисии, допринасят за 30 процента от общото замърсяване от храна. Този принос е равен на емисиите на целите 50 процента от населението в долната част на скалата по доходи. Тази група се състои предимно от заможни хора в страни с високи емисии като Австралия, Бразилия и Централноафриканската република.
Често дебатите за климата се фокусират върху ограничаването на полетите, използването на електрически автомобили или намаляването на покупките на луксозни стоки. Макар тези мерки да са напълно валидни, хранителните системи на света са отговорни за повече от една трета от всички антропогенни емисии на парникови газове. За разлика от честото летене, храненето е базисна потребност, която засяга всеки човек на планетата, което означава, че всеки може да допринесе за промяната. Изследователите подчертават, че не става въпрос за избор между едното или другото, а за необходимостта да се предприемат действия във всички възможни посоки за намаляване на отпечатъка върху околната среда.
Една от най-ефективните стъпки, които индивидите могат да предприемат, е драстичното намаляване или пълното премахване на консумацията на говеждо месо. Статистиката показва, че при средностатистическия жител на развита страна около 43 процента от свързаните с храната емисии идват единствено от производството на говеждо. Д-р Мартинес, който е израснал в Латинска Америка, споделя, че разбира колко трудна е тази промяна в културен аспект, тъй като месото е дълбоко вкоренено в традициите на много народи. Въпреки това научните данни са категорични, че сегашните нива на консумация са неустойчиви и трябва да бъдат преразгледани, за да се избегнат най-лошите сценарии на климатичните промени.
Освен промяната на вида храна, от ключово значение е и намаляването на хранителните отпадъци. Консумацията само на необходимото количество храна и оползотворяването на остатъците води до по-малко емисии и по-рационално използване на енергията за готвене. Промяната на индивидуално ниво служи и като мощен сигнал към политическите лидери. Колкото повече хора променят своите навици и говорят за значението на устойчивото хранене, толкова по-голяма е вероятността правителствата да приемат политики за реална промяна на хранителните системи. Изборът, който правим всеки ден с вилицата си, е първата стъпка към изискването на по-чиста и стабилна планета за бъдещите поколения.
Източник: ScienceDaily.
