Снимка: https://commons.wikimedia.org
С идването на коледните празници супермаркетите традиционно се изпълват с познатите продукти, без които празничната вечеря е незамислима – пуешко месо, картофи, канела и шоколад. Тази година обаче потребителите забелязват, че цените на тези традиционни стоки са по-високи, а наличностите на места изглеждат по-оскъдни. Причината за това не е само икономическа, а се крие в дълбоките промени в климата, които засягат ключови съставки за празничните ястия, принуждавайки фермерите да се адаптират към драстичен спад в добивите.
Един от най-засегнатите сектори е производството на сладки изделия. Традиционното печене на джинджифилови сладки, коледни кексове и канелени рулца е изправено пред сериозно изпитание заради трудностите при снабдяването с основни подправки и суровини. От плантациите за какао в Западна Африка до канелените гори в Шри Ланка, климатичният натиск оказва влияние както върху достъпността, така и върху крайната цена на продуктите. Според последните анализи какаото, ванилията, канелата и захарната тръстика са сред културите, които са най-податливи на глобалното затопляне. Ванилията, чието производство е съсредоточено в Мадагаскар, редовно страда от опустошителни циклони и горещи вълни. Захарната тръстика и захарното цвекло пък са изключително чувствителни към периоди на суша, наводнения и продължителни екстремни горещини.
Какаото остава един от най-критичните продукти в този списък. Тази култура изисква много специфични нива на температура, влажност и валежи. Данните показват, че близо 97 процента от световните доставки на какао идват от страни с ниска до средна климатична адаптивност. Прогнозите на климатичните модели са тревожни – до 2050 година до 50 процента от сегашните земи, използвани за отглеждане на какао, могат да станат негодни за земеделие, ако не се премине към нови сортове, устойчиви на топлина.
Традиционното за Коледа пуешко месо също поскъпва в условията на по-горещ климат. В Обединеното кралство цената на прясното пуешко месо е скочила с близо 5 процента само за една година. Фермите в Европа и САЩ се борят с растящите летни температури, които причиняват силен стрес у птиците. Горещините водят до загуба на тегло при животните, което автоматично оскъпява продукцията. Допълнителен натиск оказват и високите сметки за енергия, необходима за работата на инкубаторите за малки пилета. Дори популациите на диви пуйки в Северна Америка са намалели значително през последните години поради промените в околната среда.
Проблемите не подминават и гарнитурите към празничното печено. Сушата е довела до спад от 30 процента в добивите на лук във Великобритания през 2023 година, докато в големи производствени региони на САЩ е отчетен спад поради екстремни жеги. В същото време прекомерните валежи са се превърнали в основен враг на картофопроизводството в Белгия, Нидерландия и Франция. Влажните почви водят до гниене на реколтата и затрудняват прибирането ѝ, което предизвика скок на цените на картофите точно по време на празниците.
Дори брюкселското зеле, което е неразделна част от коледното меню в много страни, е под заплаха. Повишаването на температурите отваря пътя за нови вредители, които са способни да унищожат цели масиви за броени дни. Резките температурни колебания през последните години са довели и до влошаване на качеството на реколтата, като зеленчуците остават значително по-малки от обичайното. Тези тенденции показват, че климатичната криза вече не е само абстрактна заплаха, а фактор, който директно променя начина, по който изглежда и колко струва нашата празнична трапеза.
Източник: euronews.com
