Европейската комисия включи белгийския колбас „Boudin blanc de Liège“ в регистъра на защитените географски означения (PGI). Колбасът се приготвя от постно свинско месо и мазнина, като сместа се ароматизира с цели сушени листа майоран. Традиционно „Boudin blanc de Liège“ се консумира охладен, нарязан на филийки.
Сушените листа майоран са ключовият елемент, определящ уникалния вкус на колбаса. Качеството на продукта зависи от строгите изисквания за добив, сушене, обработка и съхранение на листата. Те се отглеждат на открито и се берат преди да цъфнат, след което се сушат на рафтове, защитени от пряка слънчева светлина.
Майоранът е част от културната идентичност на южната белгийска провинция Лиеж и се използва за овкусяване на различни местни ястия като скариди по лиежки, телешка глава и месни рулца. Специалните умения за приготвяне на „Boudin blanc de Liège“ се предават от поколение на поколение чрез ученичество или работа при местните месари и датират от 20-ти век.
