Снимка: https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Images
Екип от изследователи в Federal University of São Carlos (Бразилия) е разработил нов, достъпен и екологичен сензор, способен да открива натриев нитрит (NaNO₂) в напитки като минерална вода, портокалов сок и вино.
Натриевият нитрит се използва широко като консервант и оцветител в преработени меса, но присъствието му в напитки е нежелателно и дори забранено в повечето страни. В големи количества той може да образува нитрозамини — вещества, свързвани с повишен риск от рак.
Как работи сензорът
Материалът, върху който се основава технологията, е обикновен корк – устойчив, евтин и лесно достъпен природен ресурс. Повърхността му се обработва с лазер, който превръща част от материала в графен – високо проводима форма на въглерод.
След това корковата повърхност се покрива с водоустойчив спрей и защитен лак, като активната зона се нагрява до около 40 °C, за да се оптимизира структурата на графена. Когато сензорът се потопи в течност, той електрохимично разпознава наличието на нитрит.
При тестове с вода, сок и вино устройството показва висока чувствителност и стабилност, което го прави обещаващо решение за реални приложения.
Значение и бъдещо приложение
Тази нова технология има потенциал да се използва от производители на напитки и контролни лаборатории за бързо и достъпно наблюдение на качеството.
Сензорът предлага възможност за:
по-евтин и ефективен контрол на замърсители;
по-безопасни продукти за потребителите;
устойчиво производство, тъй като използва природни материали и нискоенергийни процеси.
Изследователите планират да усъвършенстват дизайна, така че технологията да може да се прилага извън лабораторни условия и в индустриален мащаб.
Източник: New Food Magazine
