Ново проучване от университета Тафтс разкрива, че пиенето на черно кафе значително намалява риска от смърт, но добавянето на захар и сметана може да намали тези ползи за здравето.
Изследователи от Gerald J. and Dorothy R. Friedman School of Nutrition Science and Policy анализираха данни за храненето и смъртността на 46 000 възрастни американци за период от почти 20 години и установиха, че пиенето на една до две чаши кафе с кофеин на ден с минимално добавяне на захар и наситени мазнини намалява риска от смърт по каквато и да е причина с 14%.
Проучването, публикувано в списанието „The Journal of Nutrition“, анализира девет цикъла от Националното проучване за здраве и хранене (NHANES) от 1999 до 2018 г., като свързва данните за хранителните навици с националните регистри за смъртността.
Консумацията на кафе е категоризирана по вид, количество и количество добавена захар и наситени мазнини. Изследователите категоризираха добавената захар под 2,5 грама на чаша от 8 унции (около половин чаена лъжичка) като ниска, а добавените наситени мазнини под 1 грам на чаша, което се равнява на пет супени лъжици 2% мляко или една супена лъжица сметана.
Допълнителни констатации
Хората, които пиеха поне една чаша кафе на ден, отбелязаха 16% намаление на риска от смърт от всякаква причина, като ползата се увеличава леко до 17% за тези, които пият две до три чаши дневно. Консумацията на повече от три чаши дневно обаче не доведе до допълнителни ползи за смъртността, а връзката с по-ниската сърдечно-съдова смъртност отслабна при по-високи нива на консумация. Проучването не установи значителна връзка между консумацията на кафе и смъртността от рак.
„Кафето е сред най-консумираните напитки в света и като се има предвид, че почти половината от възрастните американци посочват, че пият поне една чаша на ден, за нас е важно да знаем какво може да означава това за здравето“, каза Фанг Фанг Жанг, старши автор и професор по семейство Нийли в училището Фридман.
„Ползите за здравето от кафето може да се дължат на неговите биоактивни съединения, но нашите резултати показват, че добавянето на захар и наситени мазнини може да намали ползите за смъртността.“
Количествено измерване на въздействието на добавките
Водещият автор Бинжие Жоу, наскоро завършил докторантура по епидемиология на храненето, подчерта важността на количественото измерване на въздействието на добавките върху здравето.
„Малко проучвания са изследвали как добавките в кафето могат да повлияят на връзката между консумацията на кафе и риска от смъртност, а нашето проучване е сред първите, които количествено определят колко подсладители и наситени мазнини се добавят. Нашите резултати са в съответствие с Диетичните насоки за американците, които препоръчват ограничаване на добавената захар и наситените мазнини.“
Проучването не установи полза за смъртността, свързана с безкофеиновото кафе, вероятно поради по-ниските нива на консумация в извадката.
Свързано проучване по-рано тази година показа, че пиенето на кафе сутрин намалява риска от сърдечно-съдова смъртност в сравнение с пиенето през деня, което предполага, че моделите на консумация оказват допълнително влияние върху здравните резултати.
Въпреки че резултатите имат ограничения поради самооценените данни и някои различия, големият размер на извадката и връзката със смъртността засилват достоверността на заключенията.
Следователно, чрез преформулиране на продуктите с цел минимизиране на захарта и наситените мазнини, производителите на кафе биха могли да подобрят здравния профил на своите продукти, като същевременно помогнат на потребителите да разкрият пълния потенциал на кафето като напитка, подобряваща качеството на живот.
