Експерти от френска агенция в продължение на пет години правят преглед на литературата и изготвят препоръки за хранителен прием на вегетарианци. Ето какво казват те.
Вегетарианските и веганските диети са свързани както с ползи, така и с рискове за здравето, поради което е важно хората, които мислят да се хранят с растителни храни, да обърнат внимание на балансирането на храненето си, заявяват група експерти в два нови доклада.
Експертите от френската Агенция по храните, околната среда и професионалното здраве и безопасност (Anses) заявиха, че има умерени доказателства, които показват, че вегетарианските диети са свързани с по-нисък риск от развитие на диабет тип 2 в сравнение с невегетарианските диети.
Има и някои по-слаби доказателства, че вегетарианските диети могат да доведат до намаляване на риска от сърдечни заболявания, нарушения на овулацията, някои видове рак, проблеми с очите и стомашно-чревни проблеми.
Някои по-слаби доказателства обаче сочат, че растителните диети биха могли да доведат до по-висок риск от фрактури на костите или вродени малформации на уретрата - въпреки че някои експерти твърдят, че няма достатъчно информация за възможната връзка.
Двата нови доклада - които включват обширен преглед на научната литература и препоръки за хранене - са резултат от петгодишна работа на експертите от Anses, които твърдят, че вегетарианските диети стават все по-популярни във Франция.
„Знаем, че това е диета, която става все по-популярна, [затова] Anses първо направи систематичен преглед на публикуваните изследвания, за да установи връзката между вегетарианските диети и здравето и установи диетични препоръки, които да позволят на вегетарианците да оптимизират хранителния си прием“, казва пред Euronews Health Перин Надауд, заместник-ръководител на отдела за оценка на хранителните рискове на френската агенция.
„По-малко благоприятни“ нива на витамини
Прегледът на научната литература включва 131 проучвания за въздействието на вегетарианските диети върху здравето, а препоръките за хранене са създадени с помощта на инструмент за оптимизация, който отчита храненето, възможното замърсяване на храните и хранителните навици.
За асоциациите, основани на по-слаби доказателства, Надауд заяви, че експертите все още са в състояние да стигнат до решение, но „нови проучвания, публикувани в бъдеще, могат да ни накарат да коригираме малко това заключение“.
Прегледът също така установи, че вегетарианците имат „по-неблагоприятни“ нива на желязо, йод, витамини В12 и D и калциево-фосфатен баланс в сравнение с невегетарианците, като веганите имат и „по-неблагоприятен хранителен статус за витамин В2“.
Недостатъчният прием на някои от тези витамини например може да доведе до по-висок риск от фрактури на костите.
Националната здравна служба на Обединеното кралство (NHS) твърди, че с „добро планиране и разбиране на състава на здравословната и балансирана веганска диета можете да си набавите всички хранителни вещества, от които се нуждае тялото ви“.
Но те предупреждават, че без правилно планиране веганите могат да пропуснат „основни хранителни вещества“.
Вегетарианство във Франция
Проучване на IFOP през 2021 г. установи, че вегетарианците във Франция остават „маргинални“ - около 2,2 %, но поне 8 % от хората се опитват да ограничат количеството месо, което консумират. В него се отбелязва, че месото е част от кулинарната култура на страната.
Някои от основните причини за ограничаване на консумацията на месо са загрижеността за животните и въздействието на месото върху околната среда.
Проучване, публикувано в списание Nature през 2023 г., установи, че консумирането на по-малко месо намалява въздействието на човека върху околната среда по отношение на емисиите на парникови газове, използването на земята, използването на водата и биоразнообразието.
Какво трябва задължително да ядат вегетарианците или веганите?
Като част от препоръките си за хранене френската агенция казва, че вегетарианците и веганите трябва да консумират плодове, зеленчуци, бобови растения като леща, нишестени въглехидрати или хляб, ядки и семена, бирена мая, млечни продукти или обогатен вегански еквивалент всеки ден.
Те отбелязаха, че вегетарианците трудно могат да задоволят хранителните нужди от някои омега-3 мастни киселини и витамин D, а за веганите може да е трудно да задоволят тези нужди от витамин В12 и цинк при мъжете.
„Ето защо разработваме тези насоки за хранене: за да помогнем на вегетарианците да подобрят храненето си“, каза Надауд.
