Апетитът за веганска кухня в Обединеното кралство се увеличава, като според последните данни на Togather, платформа за резервации на събития, през последните пет години търсенето на растителни продукти на събитията се е увеличило с 280%.
Тъй като страната отбелязва Световния месец на веганите през ноември, данните подчертават как веганството се е превърнало в масово предпочитано хранене.
Този ръст е подкрепен от променящите се нагласи на потребителите, като приблизително 2,5 милиона души в Обединеното кралство вече се определят като вегани.
По-младите поколения, особено поколението Z, са водещи в тази насока. Според проучването на Togather 26% от възрастните от поколението Z във Великобритания планират да избягват месото през 2024 г., като същата част от тях вече живеят без месо. Тази смяна на поколенията променя тенденциите в храненето и оказва влияние върху решенията в домовете и на работните места в цялата страна.
Веганска Коледа на хоризонта?
С наближаването на празничния сезон се очаква търсенето на подходящи за вегани празнични менюта да нарасне.
В годишния коледен доклад на Tesco се посочва, че тази година 25 % от домакинствата в Обединеното кралство ще се погрижат за предпочитанията на растителна основа, включително вегани (6 %), вегетарианци (14 %) и други растителноядни (5 %).
Организаторите на събития реагират на тази промяна, като включват растителни варианти в менютата на коледните партита, за да могат да посрещнат служителите и гостите вегани.
Нарастващият интерес към празничните вегански алтернативи се отразява и в онлайн поведението, като търсенето на вегански коледни рецепти е нараснало със 108% само през последната седмица.
Промяна, която ще се запази
През 2020 г. веганските заявки ще съставляват почти седем процента от поръчките на храна по време на събития. До 2021 г. този дял нараства до 24%, а от 2022 г. нататък се стабилизира на 25%. Стабилното търсене показва, че храненето на растителна основа вече не е преходна тенденция, а постоянна характеристика на кулинарния пейзаж в Обединеното кралство.
Аби Гликсман, изпълнителен директор продажби в Togather, разсъждава върху тази еволюция: „Световният месец на веганите наистина подчертава колко много са се променили нещата в Обединеното кралство, що се отнася до растителното хранене. С нарастването на заявките за веганска храна с 280% през последните пет години е ясно, че веганството вече не е само за малцина - то е нещо, което всички приемаме по един или друг начин, особено по време на празниците.“
„От партита в офиса до семейни вечери, все повече хора се стремят да включат вегански варианти, независимо дали самите те са вегани или просто проучват нови, по-здравословни и по-устойчиви възможности. А с водещата роля на Поколението Z изглежда, че храненето на растителна основа се превръща в норма, а не в изключение. “
