Кето, палео, веган: Диетите ни оказват най-различно въздействие върху климата, като една от тях е почти четири пъти по-замърсяваща от веганството. Миналата година първо по рода си проучване сравни въглеродния отпечатък на шест от най-разпространените диети.
Добре известно е, че около една трета от емисиите на парникови газове идват от хранителната система и че производството на говеждо месо е един от най-големите виновници - отделя около 10 пъти повече газове от пилешкото месо.
Но докато тежестта на различните хранителни продукти върху околната среда се обсъжда много, по-малко изследвания са направени върху сравнението на различните диети, съставени от голямо разнообразие от храни.
„Изменението на климата вероятно е един от най-наболелите проблеми на нашето време и много хора се интересуват от преминаване към растителна диета“, казва професор Диего Роуз, главен автор на изследването на Университета Тулейн, което също така оценява хранителните качества на различните диети.
„Това би намалило вашия отпечатък и би било като цяло здравословно“, заключава директорът на програмата по хранене в Училището по обществено здраве и тропическа медицина към Университета Тулейн. Но изследването показва също така, че „има начин да подобрите здравето и отпечатъка си, без да се отказвате напълно от месото“.
Тъй като много хора ще сменят хранителните си режими през живота си - или ще трябва да се откажат от веганството по здравословни причини - може да е успокояващо да разберем как диетите ни са спектър, когато става въпрос за въздействие върху климата.
Кой хранителен режим има най-голямо въздействие върху климата?
Може би не е изненадващо кой вид консумация на храна е най-добър. Веганската диета, която означава да не се консумират храни, получени от животни, генерира само 0,7 кг въглероден диоксид на 1000 консумирани калории.
Установено е, че кето диетата - режим на хранене с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати - е най-малко устойчива, като генерира почти 3 kg въглероден диоксид на всеки 1000 консумирани калории.
Това е повече от четири пъти по-лошо от веганската диета.
Палео диетата, при която се избягват зърнените и бобовите храни в полза на месото, ядките и зеленчуците, получи следващата най-ниска оценка за качество на храненето и също има висок въглероден отпечатък - 2,6 кг въглероден диоксид на 1000 калории.
„Подозирахме негативното въздействие върху климата, тъй като те са ориентирани към месото, но никой не беше сравнявал всички тези диети - тъй като те се избират от хората, вместо да се предписват от експерти - помежду им, използвайки обща рамка“, казва Роуз.
Въз основа на данни от повече от 16 000 хранителни режими на възрастни, събрани в рамките на Националното изследване на здравето и храненето на CDC, проучването класира вегетарианските и пескатарианските диети като следващите най-добри след веганството.
Остава всеядната диета, при която се консумират както животински, така и растителни храни, която се спазва от 86 % от участниците в проучването. Тя се намира точно в средата на класацията както по отношение на качеството, така и на устойчивостта, съобщава SciDaily.
Ако една трета от хората, които се хранят всеядно, започнат да се хранят вегетариански... това би се равнявало на премахването на 340 милиона километра пътнически автомобили.
Въз основа на резултатите от проучването, ако една трета от хората, които се хранят всеядно, започнат да се хранят вегетариански, това би било равносилно на премахването на 340 милиона километра пътнически превозни средства.
В рамките на всеядните диети проучването отбелязва също така, че когато хората прецизират храненето си до средиземноморската диета, която е насочена към зеленчуците, и ограничаващата месото диета DASH, се подобряват както въглеродният отпечатък, така и показателите за качество на храненето.
Така че дори и без да се отказвате от месото, все още има значителни начини да намалите въздействието си върху околната среда.
„Мисля, че следващият въпрос е как различните политики биха повлияли на резултатите и как те биха могли да ни насочат към по-здравословни, по-екологични диети?“, казва Роуз.
