Променящите се потребителски навици и климатичните промени проправят пътя на нови производители на пенливи вина, като например Обединеното кралство и Швеция, да оспорят хегемонията на традиционните играчи и да заемат дял от пазара, твърдят експерти.
Неотдавнашната мания по просеко и шприц наруши установените навици за консумация на вино. „Ефектът на „Просеко“ ускори консумацията на пенливи вина в Европа“, казва пред Euractiv Едуард Касане, говорител на Националната федерация на производителите на Crémant и елабораторите във Франция.
Пенливи вина като испанската кава и френския Crémant de Loire също се възползваха от този скок в търсенето. Последните отбелязват безпрецедентен ръст от 5,7% в сравнение с 2022 г., като през 2023 г. ще бъдат произведени 108 млн. бутилки.
„Това е вино, което отговаря на новите модели на потребление; то е достъпно и по-малко алкохолно от традиционните пенливи вина“, допълни Касане.
Достъпността е от ключово значение на фона на нарастващата инфлация. Например, докато традиционното пенливо вино като шампанското струва между 25 и 50 евро във Франция, бутилка Crémant струва по-малко от 20 евро. Същото важи и за Prosecco или Cava.
Продажбите на традиционно пенливо вино не само са намалели, но и общото потребление на вино в Европа също спада. Между 2010 г. и 2020 г. потреблението на вино е намаляло с 24%, като Европейската комисия очаква допълнителен годишен спад от 0,2% от 2020 г. до 2031 г.
За разлика от тях продажбите на нови пенливи вина са в подем.
Пазар на мехурчета
В Испания кава поставя нов рекорд през 2023 г. с произведени 252 млн. бутилки, което е с 3,9% повече от 2022 г. и с 10,6% повече в стойностно изражение, според официалния испански уебсайт за вино.
По подобен начин в Италия мехурчетата и белите вина вече съставляват повече от една четвърт от общия износ на вино в стойностно изражение (885,1 млн. евро годишно), като през първите пет месеца на 2024 г. увеличението е с 9,1% спрямо 2023 г., според данни на специализираната преса.
По данни на Евростат от 2017 г. до 2021 г. износът на извън-европейски пенливи вина е нараснал средно със 7% годишно. Най-големите пазари са Съединените американски щати (31%) и Обединеното кралство (28%).
През 2021 г. износът ще достигне 636 млн. литра, което представлява 29% ръст след 6% спад през 2020 г., дължащ се на COVID-19. Просеко (43%), шампанско (15%) и кава (10%) съставляват лъвския дял от износа.
Нови конкуренти в лозята
Нарастващото търсене на пенливо вино и климатичните промени привличат нови конкуренти от Северна Европа.
„Гроздето за пенливи вина обикновено се бере по-рано“ в сравнение с това за тихи вина, „преди да е узряло напълно, за да се запази киселинността“, обяснява пред Euractiv Жан-Марк Тузар, директор на изследванията във Френския национален институт за селскостопански изследвания (INRAE).
Това, в съчетание със затоплянето на климата в Европа, прави производството на пенливо вино по-възможно в по-хладните региони.
Специфичните сортове грозде също могат да помогнат. Например Соларис, сорт грозде, създаден в Германия през 1975 г., се адаптира добре към по-хладен климат.
В Швеция лозето Särtshöga в момента произвежда 5000 бутилки със Соларис и планира да достигне 10 000 до 2026 г.
Скандинавската страна, която обича мехурчетата, наскоро подписа договор с английски лозя за внос на тяхното пенливо вино, за да задоволи вътрешното търсене и да разнообрази асортимента си.
В Обединеното кралство повечето лозя вече произвеждат пенливо вино. Такъв е случаят с базираното в Кент Chapel Down, най-голямото винопроизводително предприятие в страната, което цели да удвои продажбите си между 2021 и 2026 г.
„В Северна Европа консумацията на пенливи вина вече е утвърдена, а новият климат открива нови перспективи пред производителите“, отбелязва Тузар, който провежда проучвания за перспективите за периода 2050-2070 г.
