С нарастването на натиска от страна на ООН и ЕС за постигане на нулево нетно потребление, много хотелиерски фирми разработват радикални програми за устойчивост.
Тъй като търсенето на по-устойчиви храни нараства, а правителствата и международните организации все по-често ни призовават да променим начина си на хранене, за да помогнем на планетата, вниманието се насочва и към големите предприятия, които консумират много повече ресурси, отколкото отделните хора.
Организацията на обединените нации очерта някои ключови цели за устойчивост, сред които е и призивът до 2030 г. светът да бъде освободен от глад. Тази цел предизвиква компаниите да играят своята роля в помощ на 2,4 милиарда души, които все още се борят за редовен достъп до подходяща храна.
Смята се, че 17 % от всички храни, които са на разположение на потребителите, се разхищават; това се равнява на 931 милиона метрични тона потенциални ястия. ООН призовава гражданите, компаниите и правителствата да работят заедно за намаляване на отпадъците и оформяне на нова, по-кръгова икономика.
Настоява се и за по-спешни действия, тъй като националните ангажименти за намаляване на въглеродните емисии в момента не са достатъчни за ограничаване на затоплянето и за създаване на свят с нулеви нетни емисии до 2050 г.
Промени в навиците за пазаруване
Суровите предупреждения на ООН се подкрепят от експерти, сред които известният готвач и застъпник на ООН по въпросите на разхищението на храни Лейла Фатхала.
Фатхала казва, че промяната трябва да започне от етапа на пазаруване.
"Когато отиваме да пазаруваме за нашите рецепти, трябва да планираме седмицата си напред", казва тя. "Отиваме да купим съставките си според списъка с рецептите, които ще приготвяме тази седмица. Така няма да купуваме продукти, които ще се изхвърлят до края на седмицата.
"Трябва да изчислим, точно както по математика, каква е консумацията на семейството ни и да сготвим съответно.
"Ако имаме повече храна, отколкото можем да дадем на други хора. Нека да сготвим или използваме нещата, които имаме в шкафа и в кухнята си, преди всичко останало. Така ще получим по-малко хранителни отпадъци".
Waldorf Astoria, Lusail в Катар, е един от международните хотели, които приемат стратегия за устойчивост на храните.
Стремеж към свят без глад
Зелената седмица на ЕС се провежда в края на юни, като дава възможност на Европа да отбележи постигнатия напредък и да насърчи отделните хора, общности и организации да предприемат по-активни действия в бъдеще - за защита, опазване и възстановяване на околната среда.
Говорителят на ЕС по въпросите на околната среда Адалберт Джанхз обясни защо зелената седмица е важна в усилията за постигане на по-голяма устойчивост.
"Зелената седмица на ЕС е нещо, което организираме от около 20 години насам и смисълът й е да събере екологичната общност на политиците и лицата, вземащи решения, от цяла Европа в Брюксел на голяма конференция, за да обсъдят как да продължим напред с политиката в областта на околната среда като цяло.
"Така че това е наистина важен момент от гледна точка на колективното мислене и напредъка по пътя към устойчивостта.
"Зелената сделка" на ЕС е първият приоритет на тази Европейска комисия и за това има основателна причина. Защото наистина разполагаме с малък прозорец от възможности - точно сега, за да стигнем до един по-устойчив свят, който наистина ще постави просперитета ни на по-солидна основа, без да унищожаваме природата и климата."
Тъй като целта на ООН е до 2030 г. светът да бъде освободен от глад, всички компании са призовани да изиграят своята роля. Но близо един милиард метрични тона напълно годна храна все още се разхищава всяка година.
Намирането на начини за изхранване на 2,4 милиарда души, които все още се борят за достатъчно храна, ще изисква сериозни промени в начина, по който светът прави бизнес.
Емил Ангелов
