Нищо не може да се сравнява със свеж кочан от сладка царевица през лятото. Макар че никой не оспорва вкусовите качества на царевицата - повечето хора я харесват на скара, но също и на фурна или дори на микровълнова фурна - изглежда, че има няколко мита, които съществуват за здравословността на зеленчука. В края на краищата, нещо толкова сладко и вкусно със сигурност трябва да има един недостатък, нали?
Не е така. Ние попитахме регистрирания диетолог - Дженифър МакДаниел, говорител на Академията по хранене и диететика, за да изясним някои от най-големите заблуди около сладката царевица.
Мит: Царевицата е нездравословна.
Не! Царевицата е зеленчук, който съдържа хранителни вещества, и определено се брои за един от вашите ежедневни зеленчуци, казва МакДаниел. Идеята, че царевицата е нездравословна, вероятно идва от високото съдържание на нишесте, което е въглехидрат. И "във фазата на въглехидрати-фобията, която преживяхме през последните няколко години, царевицата е набедена, заедно с любимия ни картоф", обяснява тя.
Мит: Тялото ви не може да храносмила царевицата и това е нещо лошо.
Макар да е вярно, че царевицата има високи количества неразтворими фибри (вид фибри, които преминават през тялото непокътнати) това не е нещо лошо, казва МакДаниел. Разбира се, ако консумирате много царевица, може да видите някои от зърната цели в екскрементите си, но неразтворимите фибри е доказано в изследвания, че могат да помогнат за изхранването на "добрите" бактерии в червата ни. "Ако ние търсим добри фибри за нашата диета, царевицата има по-високо съотношение от неразтворими и разтворими фибри и тя подхранва добрите чревни бактерии в нашето тяло", обяснява тя.
Мит: Царевицата не е добър източник на хранителни вещества.
Зеленчуци като зелето и спанакът имат по-добра репутации като универсални храни, но царевицата също има предимства. Тя съдържа витамин С, както и магнезий и калий. Царевицата също е добър източник на два антиоксиданта - зеаксантин и лутеин, които са полезни за здравето на очите ни, казва МакДаниел.
Мит: Царевицата, която купувате в магазина за хранителни стоки е генетично модифицирана.
Не. В действителност, най-сладката царевица на разположение в магазините за хранителни стоки не е ГМО царевица, обяснява МакДаниел. Полевата царевица, която се прибира по-късно от сладката царевица и се преработва, за да се превърне в масло, високо-фруктозен сироп от царевица или други продукти, е царевицата, която обикновено е генетично модифицирана.
Не може да се каже, че генно модифицирана сладка царевица не съществува - но тя е рядкост. Въпреки че Монсанто е разработил и продал семена на генетично модифицирана, сладка царевица, организацията Приятели на земята изследвали 71 проби от сладка царевица (пресни, замразени и консервирани) от осем зони в САЩ, за да открият, че само 2.4% от пробите са били генетично модифицирани.
Ако все още сте притеснени от консумация на генетично модифицирана царевица, МакДаниел препоръчва закупуване на органична, като генетичното инженерство е забранено във всички USDA органични продукти. ("Това означава, че фермерите, отглеждащи органични култури не могат да ползават растителни ГМО семена, кравите на могат да ядат ГМО люцерна или царевица, а производителите на органична супа не може да използват всякакви ГМО съставки", отбелязва на своя уебсайт американското Министерство на земеделието.)
Мит: Вие не трябва да ядете царевица, защото тя наистина е с високо съдържание на захар.
Досега не сте се отказали от бананите, защото мислите, че те са с високо съдържание на захар, нали? Тогава защо трябва да направим същото с царевицата? Един банан съдържа приблизително същото количество калории като кочан царевица - около 110. A кочан царевица има около 6-8 грама захар, докато един банан има около 15.
Превод от английски: Емил АНГЕЛОВ
Huffington post
