Възможно ли е консумацията на повече боб да помогне за намаляване на емисиите и за преодоляване на кризата с разходите за живот? Нова инициатива смята, че е така.
Може ли бобът да спаси света?
Скромното бобово растение вече е основен продукт на трапезата по целия свят.
Но коалиция от екологични групи твърди, че удвояването на консумацията на боб може да помогне за опазването на планетата и за преодоляване на кризата с разходите за живот.
Инициативата "Beans is How" (Бобът е начинът), координирана от Центъра за популяризиране на целите за устойчиво развитие (SDG2), стартира миналата година.
Тя популяризира хранителния продукт като "уникално решение" на климатичните, здравните и икономическите предизвикателства, пред които е изправена планетата.
"В момента всички са притеснени - как да приготвим питателна храна за семействата си, когато парите са малко? Как можем да помогнем за справяне с климатичната криза?", казва Пол Нюнам, изпълнителен директор на Центъра за популяризиране.
"Как можем да направим нещо за 3 милиарда души на планетата, които страдат от недохранване?"
"Бобът е начинът, по който го правим."
Ако си търсите повод да си приготвите боб върху препечен хляб, прочетете нататък.
Може ли бобът да ни помогне да спасим планетата?
Производството на храни в световен мащаб е причина за една трета от всички газове, които се отделят от човешката дейност и нагряват планетата.
Но не всички хранителни продукти са еднакви. На месото се падат 60 % от общия обем на газовете, свързани с храните, като само един килограм говеждо месо води до 70 кг емисии.
Пашата на едър рогат добитък също е огромен фактор за обезлесяване, особено в уязвими екосистеми като Амазонската дъждовна гора.
При бобовите култури се отделят 90 % по-малко парникови газове, отколкото при някои животински протеини. Освен това те подобряват състоянието на почвата, като внасят азот в нея и намаляват нуждата от торове.
Въпреки това средно на човек се падат едва 21 г бобови култури на ден в сравнение със 112 г месо.
Обръщането на този дисбаланс може да намали стреса върху планетата, настояват участниците в кампанията "Бобовите култури са начин".
"Обичам боб - готвя боб, отглеждам боб, ям боб. Никога не съм срещал боб, който да не ми харесва. Те са малки самородни бобчета и имат потенциала да подобрят живота на хората по света", казва Сам Кас, бивш готвач на Белия дом и старши съветник по въпросите на храненето.
"Ако заедно се съсредоточим върху този единствен продукт, за който знаем, че е полезен за нас, можем наистина да направим промяна. За да го направим, ще ни е необходима помощта на всички - ще трябва готвачите да включат повече боб в менюто си", добави той.
Може ли бобът да ни помогне да се преборим с глада?
43 милиона души в 38 държави по света са изложени на риск от глад или тежка гладна криза, което означава, че и най-малкият шок в хранителните системи може да ги лиши от прехрана.
Но бобът е евтина и богата на протеини алтернатива на месото. Сушеният боб струва средно само 1,00 USD (0,96 EUR) за 500 грама.
Непрекъснато се създават и нови сортове боб. През последните няколко години селекционерите на фасул в Панафриканския алианс за изследване на фасула (PABRA) са разработили повече от 500 нови сорта, които увеличават хранителната стойност на скромното бобово растение.
Почти една пета от населението на Руанда вече консумира обогатен с желязо боб, който осигурява 80 % от нуждите от желязо на малките деца и жени.
"Бобът, бобовите растения, бобовите култури и грахът се предлагат в хиляди разновидности. Фасулът е отлична култура за отглеждане от фермерите, богата на протеини и желязо", казва д-р Агнес Калибата, президент на AGRA, бивш специален пратеник на срещата на върха на ООН за хранителните системи.
"Бобът е полезен за вас - всеки път, когато ядете боб, подкрепяте едно семейство да има по-добри доходи и по-добро хранене и помагате на почвите да се възстановят. Това е суперкултура във всеки един смисъл", казва тя.
Кампанията "Бобът е начинът" свиква специализиран консултативен съвет по наука и иновации в областта на боба, за да определи как може да се измери и постигне целта за удвояване на потреблението.
Емил Ангелов
