Замразените храни, които дълго време се възприемаха като резервен вариант за натоварени домакинства, вече заемат централно място в начина, по който американците планират, пазаруват и приготвят ежедневните си ястия. Нови данни от доклада Power of Frozen in Retail, представен от Американската асоциация на производителите на замразени храни (AFFI) по време на годишната конвенция на сектора, очертават значима промяна в потребителското поведение с отражение върху цялата хранителна индустрия.
Според анализа замразените продукти се купуват все по-често с конкретна цел. Около 77% от потребителите заявяват, че избират замразени храни с мисъл за определено ястие или ден, спрямо 71% през 2023 г. Това показва, че категорията се измества от „за всеки случай“ към основен елемент в седмичното планиране на менюто. Увеличава се и честотата на употреба – основните потребители на замразени храни вече представляват 40% от всички купувачи, в сравнение с 35% през 2019 г. Тенденцията отразява нуждите на домакинствата, които разполагат с ограничено време и търсят бързи, достъпни и вкусни решения. Най-често посочваните мотиви за покупка са лесното приготвяне, цената и вкусът.
Промяната в потребителските навици се случва на фона на продължаващ икономически натиск, който кара домакинствата да готвят повече у дома, да планират предварително и да намаляват хранителните отпадъци. Замразените храни, благодарение на по-дългия срок на годност и възможността за гъвкаво дозиране, се вписват естествено в тези навици. Според доклада 37% от потребителите разчитат именно на замразени продукти, за да ограничат разхищението, без да правят компромис с хранителната стойност.
Здравословните и устойчиви решения също влияят върху търсенето. Почти всички купувачи – 96% – смятат, че замразените храни предлагат по-добри за здравето опции. Допълнително проучване сред регистрирани диетолози показва, че 92% от тях оценяват замразените продукти като източник на разнообразни и питателни решения за хранене. Потребителските предпочитания се насочват към храни с по-високо съдържание на протеин, растителни алтернативи и продукти, които отговарят на ценности като намаляване на отпадъците и енергийна ефективност. Замразените храни, които се обработват при пикова свежест, все по-често се възприемат като съвместими с тези приоритети, като същевременно подпомагат по-ефективни вериги на доставки.
Докладът подчертава, че замразените продукти не изместват пресните, а ги допълват. Две трети от потребителите комбинират замразени и пресни съставки в едно и също ястие, като избират всяка категория според удобството, вкуса и стойността. Независимо дали става дума за бързи делнични вечери или за допълване на домашно приготвени рецепти, замразените храни заемат все по-значима роля в съвременната американска кухня.
Източник: Frozen Food Europe
