Докладът на IFF „Dairy Trends Report 2026“ очертава ключовите тенденции в млечната индустрия, като показва нарастващото търсене на устойчиви и хранително плътни продукти, при което изборът на потребителите все повече се ориентира към продукти с ясно определена цел и полза за здравето. Потребителите, особено по-младите поколения, преосмислят стойността на млечните продукти и търсят решения, които съчетават личното им благополучие със социална и екологична отговорност.
Докладът подчертава края на класическата дилема „здраве или удоволствие“ в млечните продукти. Сега потребителите търсят холистично благополучие, което обхваща както тяхното здраве, така и състоянието на планетата. Продуктите вече трябва да демонстрират своята цел и положително въздействие върху екосистемите, като едновременно доставят удоволствие и хранителна стойност.
Пет ключови тенденции за 2026 г.
- Осъзнато потребление (Considered Consumption) – Потребителите търсят мултифункционални млечни продукти, които съчетават социални и екологични стойности. Например киселото мляко се възприема като помощ за стомашното здраве, а в някои региони се използва като заместител на протеинови добавки. Функционалността и универсалността на млечните продукти стават основен фактор при избор.
- Цялостно здраве (Wholistic Health) – Подходът към храненето се разширява, включвайки физическото и емоционалното благополучие. Продуктите с обогатяване с протеини и пробиотици се считат за стандарт, а нарастващото използване на медикаменти за контрол на апетита, като GLP-1, увеличава търсенето на компактни, хранително плътни продукти, които подпомагат ситостта и поддържането на мускулна маса. Киселото мляко и изварата се превръщат в предпочитани опции.
- Радостна хармония (Joyful Harmony) – Потребителите търсят удоволствие без компромис със здравето. Сиренето се откроява като продукт с висока емоционална стойност, а възможностите за премиум закуски, вкусови вариации и интересни текстури нарастват.
- Регенеративна устойчивост (Regenerative Resilience) – Устойчивостта вече се разглежда не само като ограничаване на вредите, а като активно възстановяване на екосистемите. Част от поколението Z и потребителите на кисело мляко все повече изискват прозрачност относно произхода на съставките и устойчивото производство.
- Човек + Изкуствен интелект (Human + AI Collaboration) – Интеграцията на изкуствен интелект в разработката на продукти нараства, но потребителите искат гаранции, че човешкият опит, внимание и майсторство остават водещи. Етичната и дискретна употреба на ИИ може да засили доверието в продуктите.
Докладът на IFF показва, че млечният сектор се пренастройва около цели, изпълнение и прозрачност, като подчертава, че бъдещите лидери ще бъдат марките, които могат да съчетаят вкус, хранителна стойност, емоционална удовлетвореност и устойчивост.
Източник: New Food Magazine — “IFF Dairy Trends Report 2026 highlights consumer shift to considered consumption”.
