„Таракама“ е традиционният номадски пастирски начин на живот, който направлява живота на азербайджанските общности, които се движат със сезоните. Махамед Байрамов, родом от Агдам, малък град в центъра на Азербайджан, живее в този ритъм още от детството си, пътувайки из разнообразните пейзажи на страната с добитъка на семейството си.
Всяка година семейството на Махаммад и още пет семейства се обединяват, за да преместят стадата си в планината. „Планините са трудни, ветровете - сурови, а животните - неспокойни. Самостоятелно едно семейство трудно успява да задържи животните на едно място, но заедно е по-лесно да се грижи за тях“, казва Махаммад.
Израснал с добитък, Махаммад и неговата общност отдавна зависят от животните като основен източник на доходи. Съвместното придвижване заздравява връзките между семействата на пастирите, насърчавайки сътрудничеството, което полага основите на бъдещия им кооператив. Заедно те създават Eko-Süd (Eco-Milk), чийто председател е Махаммад, с цел максимално увеличаване на производството на мляко и други млечни продукти.
Скоро обаче те се сблъскват със сериозни предизвикателства, които поставят на изпитание тяхната устойчивост и решителност. „Ръчният труд доминираше във всеки аспект на ежедневните ни дейности - от смилането на фуража до доенето на кравите“, спомня си Махаммад. Този трудоемък процес отнемаше не само време, но и енергия, а печалбите от него бяха минимални.
През 2023 г. започва нова глава за Eco-Milk, когато Организацията по прехрана и земеделие на ООН (ФАО), в партньорство с правителството на Азербайджан, предоставя на кооператива на Махаммад основни инструменти, включително фуражомелки, съоръжение за преработка на мляко и генератори. Тези инструменти направиха основните задачи много по-лесни и по-бързи, като позволиха на кооператива да се съсредоточи върху това, което наистина има значение: производството на висококачествено мляко и млечни продукти за своята общност.
В резултат на това кооперативът привлича повече семейства, като нараства до 23 членове. Сега те ефективно преработват млякото в сирене и масло - продукти, които са много търсени в Баку и околните региони.
„По-рано можехме да управляваме само по една крава на човек, но сега увеличихме размера на стадото до десет крави на човек“, заявява Махаммад.
Членовете участваха в различни обучения на ФАО, проведени в цял Азербайджан. Тези сесии имаха за цел да подобрят грижата за животните и да развият бизнес и лидерски умения. Махаммад и другите членове усвоиха модерни техники за управление на животновъдството, като например грижи за породисти животни и оптимизиране на процесите на хранене и доене, както и ефективни стратегии за маркетинг и сегментиране на пазара.
Подобреното качество на продуктите и маркетинговият опит привличат повече клиенти, което увеличава печалбите. Освен това кооперативният модел улесни обединяването на ресурсите и споделянето на техниката между дребните производители на млечни продукти, което значително повиши ефективността, надеждността и устойчивостта на тяхното производство на храни.
Групата също така практикува устойчиво управление на стопанството. Те произвеждат биологично мляко и млечни продукти и повишават качеството на продуктите, като осигуряват чиста вода чрез устройство за осмоза, доставено по проекта на ФАО. Тази система пречиства водата, като отстранява примесите и замърсителите, гарантирайки, че водата, използвана при преработката на сирене и масло, отговаря на стандартите за качество и правилата за безопасност на храните.
„Възпитан в номадски начин на живот, нашият подход е формиран от уважение към природата и екологията, като гарантираме, че продуктите ни са чисти и без добавки“, казва Махаммад, черпейки вдъхновение от наследството си от Таракама. Възприемайки както традициите, така и новите технологии, той разглежда земеделието и животновъдството като възможности за младите хора да придобият самостоятелност и да въведат иновативни идеи. „Интегрирайки традиционните практики с глобалните познания, ние почитаме корените си, като същевременно възприемаме съвременните постижения.“
Неговият кооператив се надява да вдъхнови следващото поколение да допринесе за продоволствената сигурност на страната и да проучи възможностите за устойчив поминък. Бъдещите планове включват разширяване на пазарите в страната и износ в международен план, което не може да бъде постигнато без ангажирането на млади предприемачи, както мъже, така и жени.
Пет от седемте ключови членове на кооператива са жени, които се занимават с всичко - от анализа на качеството на млякото в лабораторията до управлението на млечните продукти. Махамад е убеден, че за успеха на кооператива е необходимо да се насърчава среда, в която всички допринасят еднакво, тъй като това гарантира равнопоставено участие и засилва въздействието му върху общността.
Кооперативите са жизненоважни в борбата с глада и недохранването, особено в сектора на селскостопанските храни. Признати от ФАО като ключови съюзници за развитието на семейното земеделие, тези организации намаляват неравенствата, насърчават справедливия труд и подобряват местното управление чрез публично-частни партньорства.
След като Генералната асамблея на ООН обяви 2025 г. за Международна година на кооперациите, укрепването на тези съюзи става все по-важно за постигането на устойчиво и сигурно в хранително отношение бъдеще.
