Растителните напитки дължат част от славата си на хората, които следват вегетарианска диета или страдат от храносмилателни разстройства, непоносимост към лактоза, без да забравяме и тези, които желаят да експериментират с нови вкусове. Има много разновидности, между които да избирате: соеви, бадемови, овесени и оризови млека.
Растителните млека започнаха да стават популярни в целия свят, особено с увеличаването на броя на хората, които се опитват да ядат питателни, нискокалорични и лесно смилаеми по съдържание храни, които им помагат да противодействат на динамиката на съвременния живот, изпълнен със стресови ситуации.
Растителните млека перфектно заместват кравето мляко и наред с всичко останало, не съдържат лактоза, мазнини или животински протеин. Ако сте спрели прясното краве мляко, защото предизвиква алергии или храносмилателни проблеми, напитките от растителен произход са алтернатива, която ще Ви осигури достатъчно хранителни вещества. Тяхното приложение е като на кравето - могат да се приемат самостоятелно, подсладени, като капучино или със зърнени закуски (мюсли).
Харесвани са от консуматорите, защото са с освежаващо действие. Освен това високото съдържание на витамини, минерали, аминокиселини, мастни киселини и други вещества е фактор, който повишава мозъчната дейност, допринася за нормалното функциониране на кръвоносната и нервната система и засилва защитните сили на организма.
За кого е препоръчителна консумацията им?
Растителните млека могат да се консумират от хора с непоносимост към лактоза, защото не притежават млечни захари. Те са много полезни за хора, които имат затруднено храносмилане и организма им реагира с различни симптоми като диария, подуване на корема, газове и повръщане. Също така са алтернатива за хора, алергични към протеина в кравето мляко.
Друг важен момент в полза на растителните млека е, че техните компоненти се усвояват лесно от хора с трудно храносмилане. Дефицитът на лактаза може да бъде един от основните причинители на лактозна непоносимост и алергия.
Растителните млека съдържат по-малко мазнини и са по-здравословни. Например, количеството на мазнините в соевото, овесеното и бадемовото мляко е подобно като стойности на това в полуобезмасленото краве мляко. Оризовото мляко е със стойностите на обезмасленото краве мляко. Но голямото му предимство е неговото качество. Докато повече от половината от мазнините на кравето мляко са наситени, то растителните млека съдържат една малка част от тези вредни липиди. Повечето от техните мазнини са полиненаситени и са полезни при сърдечно-съдови заболявания.
Как и къде може да си купувате растителни млека?
Всички растителни млека се предлагат опаковани в пластмасови бутилки или в кутии и ги има в българските био-магазини. Бадемовото, лешниковото и ореховото мляко също се продават под формата на крем, за да се разреждат с вода. Някои от тях са обогатени с минерали, витамини и хранителни вещества. Най-добрият избор са тези, от органично отгледани растения без торове и химикали.
Плодовете и зърната за направата на растителните напитки могат да бъдат закупени в магазините за здравословни храни или от здравословните щандове на супермаркетите. Най-трудно полученото мляко е това от ечемик.
Видове мляко - голямо разнообразие
По същество, растителните млека се получават чрез смилане на зърната, към които се прибавя вода и някои допълнителен продукт, който подобрява вкуса и дава възможност за по-дълго съхранение на крайния продукт. Основните напитки от този тип са:
Оризово мляко
Да не се бърка с оризовата вода! Тя се получава при готвенето на ориза и може да се пие при определени случаи (стомашни проблеми). Оризовото мляко е много лека напитка, има сладък вкус и се консумира по-скоро като лека закуска, отколкото като основна храна. Съдържа малко калций и около половината от калориите на соевото, овесеното и бадемовото мляко.
При приготвянето му може да се използва малко растително масло като ароматизатор, и морска сол като естествен консервант. След отварянето на опаковката, продуктът трябва да се съхранява в хладилник и да се консумира до една седмица.
Ечемичено мляко
То е направено от ечемик, консумирано е извън България под формата на малц. Помага за намаляване нивата на лошия холестерол. Това мляко съдържа противоракови вещества. Ечемикът е зърнена култура с висока хранителна стойност, тъй като осигурява протеини, захари, калций, фосфор, желязо и витамин В.
Подобно на оризовото мляко има свойството да лекува диария, спомага и за премахване на жаждата и предотвратява дехидратацията. Вкусът му е по-добър, когато се приема студено.
Бадемово мляко
То е лесно смилаемо и не ферментира в червата, препоръчително за тийнейджъри и кърмачки.
Бадемовото мляко съдържа калций и фосфор, които играят важна роля в образуването и укрепването на костите. Що се отнася до неговите хранителни свойства, то осигурява витамини А и B5-пантотенова киселина, освен това е богато на калий, така че е много подходящо за хора с дефицит на този минерал. Сред тях са пациенти със симптоми на повръщане или използващи диуретици.
Съдържа много протеини, които могат да допълват тези от животински произход, както и висок процент на разтворими фибри, които защитават чревната стена и регулират усвояването на захар и нивата на холестерол. Освен това бадемовото мляко осигурява големи количества олеинова киселина, която е препоръчителна за предотвратяване на сърдечни атаки и инфаркти.
Някои млека, като тези от лешници и орехи, са подобни по хранителните си свойства на бадемовото мляко.
Овесено мляко
Едно от най-пълноценните по отношение на своите енергийни, хранителни и лечебни качества. Съдържа високи концентрации на незаменими аминокиселини, мастни киселини, въглехидрати, витамини и минерали. Тъй като е толкова богато на енергия, овесеното мляко се превръща в идеалната храна за човек, когато иска да си възвърне силата, да пребори умората и сънливостта, в допълнение и да устоява на стреса. То е с деликатен аромат и много приятен вкус. Поради всички тези причини е идеално за хора с проблеми с храносмилането.
Препоръчва се на студенти, спортисти и възрастни хора. Когато това мляко се използва, трябва да се разклати енергично съда, а понякога и се разрежда с малко вода, за да не е прекалено гъсто.
Соевото мляко
С мек и сладък вкус. Предлага се на пазара с различни аромати, които го доовкусяват. Подобно по своите качества на кравето мляко, макар и по-малко калорично. Соевото мляко е богато на витамини В и Е, минерали като калций и желязо и е с ниско съдържание на мазнини.
Внимание!
Не е препоръчително да се пие повече от един литър соево мляко на ден, за да не се превишават 100 милиграма на изофлавоните, съдържащи се в соята, които е препоръчително да се приемат дневно. След това количество може да стане вреден приема му, а не здравословен. Не съдържа захар или лоши мазнини, така че е една добра алтернатива за хора с висок холестерол и високо кръвно налягане или диабет. При консуматори с оплаквания от подуване на корема е по-добре да го варят в продължение на 10 минути на слаб огън с щипка сол преди да го консумират.
Мляко от лешник
Приготвянето му е лесно, а необходимите съставки са лешници и вода. Може да се намери в специализираните магазини под формата на напитка, прахообразно и като крем или паста.
Осигурява на човешкия организъм значителни количества магнезий, фосфор и калций, което го прави идеално за тези, които се нуждаят от храни, богати на тези минерали: деца, юноши, бременни жени. Също така съдържанието му на L-аргинин и мононенаситени мазнини, помага за предотвратяване на наранявания на вените и артериите.
То е богато на витамин B9-фолиева киселина, полезна за предотвратяване на малформации при бебето по време на бременността. Също така включва значително количество разтворими фибри, които стимулират червата и предпазват от запек, регулира усвояването на мазнини и захари, което го прави подходящо при случаи на диабет, висок холестерол и високо кръвно налягане.
Ако искате да включите някоя от тези напитки в диетата си, независимо дали по здравословна необходимост или от експериментаторски подбуди, е препоръчително да се консултирате с Вашия лекар или диетолог, за да се определи кой продукт отговаря напълно на вашите хранителни нужди и да препоръча количествата, които може да приемате дневно.
Превод от испански: Галя АНГЕЛОВА,
Alimentacion sana
