Авторът Юрген МАТЕС работи като журналист в продължение на 20 години. След като е главен редактор за германския лозаро-винарски бизнес-вестник "Weinwirtschaft" (1986-1992), днес той се концентрира върху работата си като журналист на свободна практика и лозаро-винарски консултант.
Предимство за вината от страни със студен климат
Макар и консумацията на вино в традиционните държави-производителки да е намаляваща, вината в Азия и Северна Америка печелят все повече приятели. Докато тенденциите за устойчиво лозарство и вина от студен климат продължават, винари експериментират от различни страни с „естествени вина“ без сяра и вина в глинени амфори.
Добрите новини за действащите лица в международната търговия с вино, събрали се на ProWein 2015, водещото международно изложение за вина и спиртни напитки, състоящо се в Дюселдорф за пореден път от 15 до 17 март 2015 г. са, че международният обмен придобива все по-голямо значение в лозаро-винарския сектор. От 2005 г. общият обем на вноса и износа на вино се е увеличил от 72 млн. хектолитра (hl) до 99 млн. хектолитра през миналата година. Тази цифра възлиза на 40 % от световното потребление на вино, което е останало относително стабилно с малки колебания около 240 млн. hl. Въпреки това, според последния пазарен доклад на Международната организация по лозарство и винарство (МОЛВ – OIV), налице са значителни промени в рамките на държавите-потребителки. Докато във Франция, Китай, Италия, Австралия и Австрия потреблението спада, то то се повишава в САЩ, Германия и Гърция.
САЩ – най-големият пазар на вино в света
САЩ станаха за първи път през 2013 г. най-големият потребителски пазар с 29 млн. хектолитра, главно поради сериозния спад в потреблението във Франция (28 млн. hl). След тях на трета и четвърта позиция са Италия (22 млн. hl), със спад в потреблението и Германия (20 млн. hl) с леко покачване на потреблението. Китай (17 млн. hl) е на пето място, въпреки че неговият бърз растеж за предишни години може да е бил спрян поради правителствената кампания на страната срещу корупцията. Независимо от това, Euromonitor прогнозира, че до 2017 г. Китай може да стане най-големият пазар за вино в света.
Докато във Франция, Италия и Китай се пият предимно местни вина, то топ 3 държавите-потребителки са в същото време и две от трите най-важни вносители на вино в света. Най-големите вносители на вино и следователно най-важните държави-потребителки на световния пазар за предходните години бяха Германия (15 млн. hl) пред Великобритания (13 млн. hl) и САЩ (11 млн. hl). Много предприемачи и търговци в САЩ виждат още потенциал за растеж, тъй като относително ниската консумация на глава от населението продължава да расте.
Биовината запълват по-модерната ниша
Независимо от тези промени в консумираните и търгувани количества, някои тенденции са актуални в международното лозарство във всички страни. Екологичното и устойчивото лозарство отдавна вече не са пазарна ниша. Национални лозаро-винарски сдружения от държави/региони като Южна Африка, Калифорния, Чили и Нова Зеландия постепенно са развили своите програми за устойчивост. Испания, Италия и Франция вече обработват почти 200000 хектара лозя екологично. А на ProWein 2015 био вината се завръщат към редовното си разпределение по националности по искане на повечето изложители.
Докато в Европа се набляга върху сравнително строги и международно определени наредби за биологично производство, то държавите извън Европа са склонни към по-цялостна концепция, която включва не само отглеждането на вино, но и социално отговорни аспекти като отношение към персонала и справедлива търговия. За най-големия биодинамичен производител в света, чилийската винарска изба Емилияна, изместването към този подход е също така и решение на качеството, както наскоро ненадейно починалия главен изпълнителен директор Жузе Гилисасти многократно е подчертавал: „Ние вярваме, че устойчивото и биодинамично производство е предпоставка за лозя в естествен баланс и това води до по-добро качеството на гроздето и по-добри вина.“
Малък, но нарастващ брой производители в целия свят правят още една крачка напред, търсейки оригиналния вкус на естествените вина, в опозиция на индустриалните методи за производство на вино. Някои производители експериментират с майшуване на бели вина, ферментация и съхранение в глинени амфори и се отдалечават от сулфуризацията.
Макар че тези методи се използват сравнително рядко, международната тенденция към свежи и по-ниско алкохолни вина продължава с неотслабваща сила. Главно в резултат на страха от климатичните промени много държави разработват нови лозя, издържливи на по-голяма височина. Испанският пионер в лозарството Мигел Торес е създал лозя в подножието на Пиренеите, на надморска височина от 1200 м. „Това е един вид климатична застраховка,“ казва той.
Тенденциите – нагоре и надолу
Производството на вино в световен мащаб възлиза на 271 милиона хектолитра, малко под предходната година. Тук също са настъпили промени в големите държави-производителки (следните цифри за реколтата се основават на оценките на МОЛВ). Събитието, на което новата реколта прави международния си дебют обаче, остава същото - на водещото международно изложение ProWein в Дюселдорф над 5,000 изложители от 50 нации ще представят вина и спиртни напитки пред търговската аудитория.
С 20.4 млн. хектолитра Италия си остава най-големият износител на вина в света, но поради ниската реколта 2014 г. (44 млн. hl), тя не може да поддържа позицията си на най-големия производител на вино. Пазарните наблюдатели очакват покачването на цените, което преди всичко ще засегне най-големия й клиент Германия. Александър Хофър от Gruppo Italiano Vini вижда Китай и Русия като най-важните пазари за растеж на италиански вина.
46 млн. hl вино правят Франция, водещ производител на вино в света за 2014 г., но държавата е изправена пред спад в износа си за Китай. „Планът за действие 2025“ има за цел да постигне подобрения в производството, човешки ресурси и маркетинг и да се съсредоточи повече върху актуална социална отговорност и устойчиво развитие.
Испания притежава от всички страни най-голям лозов масив (1,08 млн. ха) но с 37 млн. хектолитра добиват значително по-малко грозде, отколкото през предходната година. Благодарение на интензивни усилия в износа, производителите успяват да се противопоставят на спада във вътрешното потребление, забелязвано от много години насам. Две трети от испанския износ са наливни вина.
Със своите 9,3 млн. хектолитра Германия отново е с една нормална реколта сред по-малките държави-производителки. По отношение на износа Германия е постигнала увеличение на средните цени в продължение на няколко години. Тенденцията за висококачествени вина от точно определени територии продължава.
Продажбите на гръцки вина са следствие от значителното съживяване на гръцкия туризъм. Португалия не може да достигне обема на износа на предходната година.
В общ план, извъневропейското производство и държавите-потребителки продължават да придобиват значение. Миналата година Чили изпревари Австралия като четвъртия по големина износител на вино в света. Износът на Андската общност нарасна до почти 8 млн. хектолитра. С нейните 15 млн. хектолитра през 2014 г. (с изключение на сок и шира) Аржентина продължава да страда от бюрократични регулации. Въпреки това, бързото разпространение на висококачествени вина от отделни сортове не бива да бъде пренебрегвано. „Малбек“ от Аржентина е на пазари като САЩ и Канада, отдавна неизменима част от общо предлаганите вина. Южна Африка (обем на реколтата 11.4 млн. hl вкл. сок, концентрати и т.н.) продължава да бъде много успешна в износа. Сиобан Томпсън, главен изпълнителен директор на организацията за износ WOSA, би искал да постави нови акценти в бъдеще:
„Ние изнасяме над две трети от нашите чуждестранни продажби на наситените пазари на Европа. В бъдеще трябва да гледаме повече в посока САЩ и Далечния изток“. Въпреки спада в площите с лозя, Австралия (12.6 млн. hl), има по-голяма реколта от предходната година и планира да представи план за 5 години за подобряване на позицията си на международния пазар. Нова Зеландия е публикувала информация за рекордна реколта от 3.2 млн. hl (+ 29%), което позволява на страната да отговори на нарастващото търсене. Лозаро-винарската индустрия на Нова Зеландия, която придава особено голямо значение на устойчивото производство, желае да увеличи обема на износа си през следващите години с 50% до 2 млрд. новозеландски долара".
Макар и международното производство на вино през 2014 г. да не може да достигне това от предходната година, наличното количество е далеч над световното потребление, което означава, че е налично достатъчно базово вино. Като цяло, гроздоберът на 2014 г. ще бъде в състояние да покрие търсенето в световен мащаб през следващата година, отбеляза управляващият директор на МОЛВ Жан-Мари Ауранд на негова презентация на данните за реколтата. Това са най-добрите предпоставки за срещата от най-висок клас на международния сектор за вино и спиртни напитки: ProWein в Дюселдорф От 15 до 17 март 2015 г.
Със съдействието на Дюселдорфски панаир в България
