Учени от Университета „Пен Стейт“ в САЩ откриха прост и ефективен начин за намаляване на калорийния прием – без да се спазват диети или да се полагат специални усилия. Оказва се, че добавянето на умерено количество лютивина в храната, например чрез чили или люта паприка, може естествено да намали количеството приета храна по време на едно хранене.
В проучването участвали 130 души, които опитвали две версии на едно и също ястие – например чили с говеждо или пилешко тика масала. Едната версия била съвсем лека, а другата – осезаемо по-пикантна. Когато участниците ядели лютата версия, те се хранили по-бавно, приемали по-малки порции и общото количество калории било значително по-ниско. Интересното е, че въпреки това не съобщили за по-ниско удоволствие от храната – лютивината не направила ястието по-малко вкусно.
Изследователите смятат, че този ефект се дължи на начина, по който лютивината променя поведението по време на хранене. По-пикантните ястия изискват по-бавно дъвчене и по-дълго престояване на храната в устата. Това води до по-ранно активиране на сигналите за ситост в мозъка, което кара хората да спрат да ядат преди да са се преяли. Така организмът естествено ограничава калорийния прием, без да е необходим контрол или волево усилие.
Според авторите на изследването умереното използване на люти подправки може да бъде лесна и приятна стратегия за хората, които искат да контролират теглото си, без да се подлагат на строги диети. Те подчертават, че става дума за умерена пикантност – такава, която носи вкус и аромат, без да причинява дискомфорт.
Изводът е прост: малко люто може да бъде полезно не само за вкусовите рецептори, но и за фигурата. То спомага да се яде по-бавно, с повече внимание и в крайна сметка – по-малко.
Източник: SciTechDaily
