През последните 50 години нивата на затлъстяване и диабет тип 2 са се увеличили рязко, докато качеството на спермата е спаднало рязко. Двигател на тези промени може да е нарастващата популярност на ултрапреработените храни, които са свързани с редица лоши здравословни проблеми. Учените обаче все още не са сигурни дали това се дължи на индустриалния характер на самите съставки, на обработката на храните или на факта, че те карат хората да ядат повече, отколкото би трябвало.
Международен екип от учени е открил, че хората наддават повече на ултрапреработена диета в сравнение с минимално преработена диета, дори когато консумират същия брой калории. Проучването при хора също така разкри, че диета с високо съдържание на ултрапреработени храни въвежда по-високи нива на замърсители, за които е известно, че влияят върху качеството на спермата. Констатациите са публикувани в списание Cell Metabolism.
„Нашите резултати доказват, че ултрапреработените храни вредят на нашето репродуктивно и метаболитно здраве, дори и да не се консумират в прекомерни количества. Това показва, че именно преработеният характер на тези храни ги прави вредни“, казва Джесика Престън, водещ автор на изследването, която е провела изследването по време на докторантурата си в Центъра за основни метаболитни изследвания (CBMR) на NNF към Университета в Копенхаген.
Едни и същи калории, различни резултати
За да получат възможно най-добрите данни, учените сравниха въздействието върху здравето на непреработените и ултрапреработените диети върху един и същ човек. Те набраха 43 мъже на възраст от 20 до 35 години, които прекараха три седмици на всяка от двете диети, с тримесечно „отмиване“ между тях. Половината започнаха с ултрапреработената, а другата половина - с непреработената диета. Половината от мъжете получиха и висококалорична диета с допълнителни 500 дневни калории, докато другата половина получиха нормалното количество калории за техния размер, възраст и нива на физическа активност. Не им беше казано на каква диета са. Както необработената, така и ултра-преработената диета са имали еднакво количество калории, протеини, въглехидрати и мазнини.
Мъжете са качили около 1 кг повече мастна маса, докато са били на ултра-преработена диета, в сравнение с необработената диета, независимо дали са били на нормална или свръхкалорична диета. Няколко други маркера за сърдечно-съдово здраве също са били засегнати.
Ултра-преработени храни, замърсени с ендокринни разрушители
Учените също така са открили тревожно увеличение на нивото на хормонално-разрушаващия фталат cxMINP, вещество, използвано в пластмасите, при мъжете на ултра-преработена диета. Мъжете на тази диета също са наблюдавали намаляване на нивата на тестостерон и фоликулостимулиращ хормон, които са от решаващо значение за производството на сперматозоиди.
„Бяхме шокирани от това колко много телесни функции са били нарушени от ултра-преработените храни, дори при здрави млади мъже. Дългосрочните последици са тревожни и подчертават необходимостта от преразглеждане на хранителните насоки, за да се предпази по-добре от хронични заболявания.“ казва старшият автор на изследването, професор Ромен Барес от Центъра за основни метаболитни изследвания на NNF към Университета в Копенхаген и от Университета Лазурен бряг.
