Освен че спестяват време и пари, замразените храни могат да допринесат за по-устойчива хранителна система. Устойчивостта играе все по-голяма роля в начина, по който хората пазаруват, но дали това влияе върху това, което купуват в секцията за замразени храни?
Ново проучване на най-голямата компания за замразени храни в Европа сочи, че отговорът е „да“. Според Nomad Foods, собственик на Birds Eye, Findus и други известни марки, почти половината от европейските потребители (47%) избират замразени храни, за да намалят разхищаването на храна.
Според Европейската потребителска организация в ЕС се генерират почти 59 милиона тона хранителни отпадъци годишно. Така че, по думите на един британски супермаркет гигант, всяко малко нещо помага.
Но каква точно е разликата при закупуването на замразени храни и кои страни го приемат?
Как замразените храни спомагат за намаляване на отпадъците?
Всъщност е очевидно – замразяването на храната я съхранява по-дълго, което означава, че по-малко трябва да се изхвърля и купува.
Когато храната се изхвърля, се губи не само самата храна, но и ресурсите, използвани за производството и транспортирането й, включително гориво, вода, земя, труд, торове и опаковки.
А когато храната се разлага в депата за отпадъци, тя произвежда метан – мощен парников газ.
„През 2021 и 2022 г. заедно хранителните отпадъци са допринесли за около 18 млн. тона емисии на парникови газове в Обединеното кралство“, казва Бен Ашмор, ръководител на отдела за външни отношения в FareShare, благотворителна организация, която работи в хранителната индустрия, за да помогне за идентифицирането и преразпределянето на излишната храна.
„Чрез преразпределяне на излишната храна към хората и удължаване на срока ѝ на годност чрез замразяване, можем да помогнем за намаляване на хранителните отпадъци и свързаните с тях емисии, като същевременно помагаме на хората в нужда.“
Има много причини, поради които хората разчитат все повече на фризерите, но първият доклад „Frozen in Focus“ на Nomad Foods показва, че устойчивостта е важен фактор.
„Фризерът вече не е просто място за съхранение на храна, а се превръща в основата на по-ефективен, устойчив и питателен начин на живот“, твърди Стефан Дешемакер, главен изпълнителен директор на компанията със седалище в Обединеното кралство.
Според новото проучване, проведено в 7500 възрастни от различни пазари, Великобритания е начело по отношение на хранителните отпадъци. Почти 60% от британците предпочитат да купуват замразени храни, тъй като това намалява хранителните отпадъци.
Следват Италия с 50%, Франция с 49%, Швеция с 43% и Германия с 44%.
По-малка, но все пак значителна част от потребителите признават потенциала на замразените храни да допринесат за по-устойчиви хранителни вериги. 15% в Швеция, 7% в Италия, 9% във Великобритания, 8% в Германия и 7% във Франция са съгласни с това твърдение.
„Европейските потребители все повече осъзнават връзката между хранителните отпадъци и устойчивостта“, казва Дейвид Петет, ръководител на отдела за устойчивост в Nomad Foods. „Замразяването на храна не е само за удобство; то е мощен инструмент за запазване на свежестта, максимизиране на ресурсите и изграждане на по-устойчива хранителна система.“
Намаляване на енергопотреблението на фризерите
Провеждат се и проучвания за превръщането на самия фризер в по-екологично съоръжение, като се има предвид значителното енергопотребление и свързаните с него емисии на уредите, които работят непрекъснато.
Стартирала през 2023 г. на COP28, коалицията „Move to -15°C“ има за цел да промени веригите за доставка на храни чрез „пренастройване на стандартите за температура на замразените храни“.
С участието на големи имена като корабния гигант Maersk и супермаркетите Iceland и Morrisons, коалицията оспорва общоприетото мнение, че -18°C е правилната температура за фризерите.
Проучвания показват, че -15°C също работи и може да доведе до значителни икономии на енергия.
Едно скорошно проучване на Campden BRI, изследователски център за храни и напитки, и Nomad Foods установи, че увеличението с 3°C на температурата на съхранение на замразени храни може да намали енергопотреблението на фризерите с 10%, без значителни промени в повечето продукти.
