Съвсем наскоро, през другия месец - от 18 до 22 май 2025 г. в Дюселдорф ще се проведе водещото световно търговско изложение за хлебни, сладкарски и захарни изделия iba, което ще представи глобалното разнообразие на индустрията на повече от 98 000 кв.м. Занаятчийството е една от темите с най-висок фокус, на която са посветени 19 000 кв.м. изложбена площ.
В палати 13 и 14 ще откриете вълнуващи нови продукти - от устойчиви на бъдещето идеи за оборудване на магазини, като например хибридни концепции за магазини или мобилни малки магазини, до енергийно ефективни фурни.
Занаятчийството е основен приоритет в iba. Централното сдружение на германското хлебарство е организатор на iba. То представлява интересите на над 9200 пекарни с около 240 000 служители. С общ оборот от 17,55 млрд. евро германската търговия с хлебни изделия е един от най-важните икономически фактори в Германия.
„Ангажирани сме с бъдещето на хлебопроизводството в Германия“, казва Роланд Ермер, председател на Централното сдружение. Като лобистка група Централното сдружение се ангажира с подобряване на рамковите условия в хлебопроизводството и насърчава обучението и по-нататъшното образование в бранша. „Демографските промени също водят до недостиг на квалифицирана работна ръка в бранша. Ето защо въпросът за насърчаването на младите таланти е особено близък до сърцеото ми“, казва Ермер.
Централното сдружение предоставя информация за възможностите за професионална реализация в областта на хлебопроизводството, разработва многобройни програми за подпомагане на предприятия за обучение и популяризира талантите чрез шампионати. Стажантите имат възможност да се подготвят за изпити с програмата „Стажантски кампус“: там те могат да затвърждават и повтарят знанията си с уроци на платформата на кампанията за млади таланти „Изпечи си бъдещето“.
Фокус върху темата за занаятчийството в разнообразната ПРОГРАМА за посетители
В iba.ACADEMY в палата 14 посетителите могат да научат изкуството да пекат бретцели и да получат сертификат. Друг акцент са обиколките на пекарни с екскурзовод в и около Дюселдорф ( с онлайн регистрация).
Форумът iba.FORUM в палата 14 също е посветен на занаятчийския сектор.
На 18 май в 11 ч. ще бъде връчена „Почетната награда на германската хлебарска промишленост“ на около 50 изключителни занаятчийски пекарни.
В същия ден ще започне и „Купата на хлебопроизводителите на iba.UIBC“, а церемонията по награждаването ще се състои на 19 май в iba.FORUM. Церемонията по връчването на наградите за „Купата на iba.UIBC за сладкари“ ще се проведе на 22 май. Също така и „Световното първенство за сомелиери на хляб“ ще се проведе на 21 май.
Необичайни концепции за оборудване на магазини също присъстват
или как ще изглежда „Пекарната на бъдещето“
Качеството и функционалността се съчетават с дизайна, а устойчивостта е въпрос на внимание: все по-често се използват възобновяеми суровини като тръстика, дърво, бамбук или памук. Как можете да противодействате на недостига на квалифицирана работна ръка и да генерирате продажби след края на работното време? Решението е хибридна концепция за магазин, състояща се от класическа пекарна с автоматизирана система за продажби, която е достъпна през отделен вход на магазина. Печените изделия, хлябът и напитките се поръчват чрез терминал за самостоятелна поръчка. Имате ли желание за идея за бъдещето? Напълно климатизираните миниатюрни магазини могат да се използват за тестване на потенциални локации или по време на фазата на преустройство на помещенията на магазина. Мобилният, напълно оборудван щанд на пекарна в контейнер, включва станция за приготвяне на закуски, склад, стая за персонала, място за пещ и витрина.
В навечерието на iba се провежда новият конкурс за дизайн „Пекарната на бъдещето“, посветен на обзавеждането на магазина. Наградата на журито и наградата на публиката за най-добрите идеи за бъдещето ще бъдат връчени в iba на 20 май в iba.FORUM.
Максимална ефективност, устойчивост и дълготрайност - темата за конструкцията на фурните
Независимо дали става дума за хрупкав хляб или вкусни сладкиши, изборът на правилната фурна и технология за печене е от решаващо значение. Във времената на нарастващи разходи енергийната ефективност става все по-важна: на iba в палата 13 производителите на фурни ще демонстрират как може да се използва остатъчната топлина с помощта на новоразработена система за рекуперация на топлина. Допълнителните ползи: по-кратко време за печене, по-добро на тестото и образуване на коричка. Малки, но мощни: фурните за печене в магазините съчетават ефективност на пространството с качество на печене. Иновативни са фурните за печене в магазини с интелигентна технология Active Steam, която съчетава предимствата на тръбното и каскадното изпарение. Парната система се характеризира с кратко време за загряване, оптимизирано разпределение на топлината и парата и по-ниска консумация на енергия.
Генериране на допълнителни продажби - концепции за закуски и кафе
Продажбата на закуски и кафе-специалитети е основен двигател на продажбите в много пекарни и важен фактор за лоялността на клиентите. Пресните закуски също заемат все по-централно място. От закуски за пица и регионални сандвичи до варианти за хотдог - посетителите ще намерят правилните решения за генериране на продажби с нови идеи за закуски. Как пекарните и пекарските вериги могат да прилагат висококачествени и персонализирани концепции за кафе, дори във времена на недостиг на персонал, може да се види на iba: „С полуавтоматичните портафилтърни машини ние се обръщаме към предприятията, които искат най-доброто от двата свята: най-високо качество на бариста еспресо и занаятчийска подготовка, съчетани с предимствата на автоматизацията и технологиите. Плавните, интуитивни процеси на приготвяне на кафе гарантират перфектно качество дори в пиковите часове и при смяна на смените“, обяснява Аксел Фанле, ръководител на маркетинга на WMF Professional Coffee Machines.
Селекция от акценти от занаятчийския сектор в палати 13 и 14
Изложителите са тясно свързани с квалифицираните професии в Германия и представят подходящото решение за всеки потребител. „Очакваме iba да разшири професионалната ни мрежа и да ни помогне да мислим нестандартно. Ще демонстрираме как нашите машини за рязане на хляб могат да се използват хигиенично, икономично, мрежово и дигитално, за да сме в крак с времето. Лоялността на клиентите и обслужването са наш основен приоритет“, казва Торстен Мюлер, управляващ директор на MHS Schneidetechnik GmbH.
Йорг Унгерман, управляващ директор на Wolfram Ungermann Systemkälte GmbH & Co KG, обяснява: „За iba 2025 обещаваме да осигурим форум за клиентите на хлебопроизводители от северната и централната част на Германия. Ще представим актуални теми в областта на хладилната техника, по-специално как може да се автоматизира хладилната техника, да се намалят нощните смени и да се подобри качеството на хлебните изделия“.
Други изложители от областта на оборудването на магазини, изграждането на фурни, закуски и кафе са например: Schmees Ladenbau GmbH, Walterscheid Geschäfts-einrichtungen GmbH, BBN Kassensystem GmbH & Co. KG, Wiesheu GmbH, DEBAG Deutsche Backofenbau GmbH, HEIN S.àr.l., Dedy GmbH Konditorei- und Schokoladenmaschinen, Franke Coffee Systems GmbH, Kövy Bäckerei-maschinenbau GmbH, CUP&CINO Kaffeesystem-Vertrieb GmbH & Co. KG.
