Според учен от Световната здравна организация, който се занимава с храните, доброволните насоки на Австралия за състава на храните са недостатъчни за предотвратяване на заболявания, свързани с храненето, като инфаркт и инсулт.
Д-р Луз Мария Де Регил направи коментара си по повод проучване, публикувано в списание The Lancet Public Health в четвъртък, което установи, че въвеждането на задължителни ограничения на натрий в австралийското партньорство за здравословни храни би могло да предотврати повече от 12 700 случая на сърдечни заболявания, 9 400 случая на бъбречни заболявания и 800 смъртни случая в рамките на едно десетилетие.
Според проучването приемането на по-строгите цели на Световната здравна организация за намаляване на натрий би довело до утрояване на тези ползи, като за същия период биха се предотвратили над 43 900 случая на сърдечни заболявания, 32 400 случая на бъбречни заболявания и 2 900 смъртни случая.
„При наличието само на доброволни мерки за намаляване на натрия в хранителните продукти Австралия може да не предложи на цялото си население адекватна защита от инфаркт, инсулт и други здравословни проблеми“, казва Де Регил.
„СЗО призовава всички страни да приложат нашите интервенции за намаляване на натрий, наречени „най-добра покупка“, а правителствата - да задължат производителите да прилагат показателите на СЗО за съдържанието на натрий в храните.“
Интервенциите на СЗО „best buy“ са икономически ефективни и осъществими стратегии, препоръчани в помощ на държавите за намаляване на незаразните болести като сърдечни заболявания, инсулт, рак и диабет.
За да направят изчисленията си за превенция на заболяванията, изследователите, ръководени от Института за глобално здраве „Джордж“, изграждат компютърен модел, който имитира здравето на възрастното население на Австралия във времето. В модела са въведени данни за приема на натрий, пакетираните храни, кръвното налягане и честотата на заболяванията.
Тъй като австралийските ограничения за съдържание на натрий, които се различават в зависимост от категорията на храните, са доброволни и са разработени в сътрудничество с хранителната промишленост, много хранителни компании предпочитат да не ги приемат. СЗО определя по-строги глобални стандарти за нивата на натрий в повечето категории храни.
Например Австралия определя целева стойност за натрий в шунката от 1005 mg на 100 г, докато референтната стойност на СЗО е 900 mg на 100 г. За бекона целта на Австралия е 1 005 mg, докато нормата на СЗО е 880 mg на 100 г.
Хлябът, сосовете, сиренето и снаксовете като чипс са други често срещани източници на натрий, които идват от преработени храни, а не от сол, добавена на масата или при готвене от нулата.
Един от съавторите на изследването, биостатистикът д-р Джейсън Ву от Университета на Нов Южен Уелс, заяви, че проучването е първото, което прогнозира дългосрочните последици от определянето на задължителни цели за намаляване на натрия в преработените храни в Австралия.
„Понякога имаме чувството, че удряме главата си в стената, опитвайки се да накараме правителството да предприеме действия, а ние продължаваме да предлагаме доказателства защо задължителните действия са важни“, каза той.
„Това е доста ниско висящ плод, който би имал значително въздействие върху здравето, а в други страни, които са въвели задължителни мерки относно съдържанието на храните, това не е довело до фалит на хранителната индустрия.“
Той каза, че потребителите също така подкрепят политики, които правят храните по-здравословни или които улесняват идентифицирането на нездравословните преработени храни.
Специалистът по хранене и диететика д-р Розмари Стантън заяви, че въздействието върху предотвратимите смъртни случаи и заболявания би било по-голямо, ако правителството наложи и укрепи системата за оценка на здравословните храни със звезди, а не се съсредоточи само върху нивата на натрий.
Системата на здравните звезди оценява храните от половин звезда до пет звезди - колкото повече звезди, толкова по-здравословен е изборът - и е предназначена за бърз начин за потребителите да идентифицират хранителните продукти. Системата обаче е разработена съвместно с хранителната индустрия, не е задължителна и също е обект на критики.
„Нуждаем се и от образователна програма, за да сме сигурни, че хората ядат по-малко ултрапреработени храни, които обикновено са с високо съдържание на натрий, но и на захар“, каза Стантън.
„Истинският проблем е, че хранителната индустрия прави това, което й харесва. Те създават тези партньорства, доброволни партньорства, и това им дава извинение да се държат така, сякаш правят нещо, а препоръките са твърде повлияни от лобирането и рентабилността на хранителната индустрия.“
