Хранително-вкусовата промишленост в САЩ се бори със значителен недостиг на работна ръка, като последният доклад на Expert Market, спонсориран от платформата за гостоприемство Toast, представя ярка картина на предизвикателствата, пред които е изправен секторът. Докладът разкрива, че зашеметяващите 82% от американските ресторанти и заведения за хранене активно набират персонал, но много от тях се борят да запълнят ключови позиции.
Кризата с кадрите е особено остра в кухнята, където готвачите и готвачите са най-търсените, но неуловими таланти. На тези длъжности се падат 30 % от всички свободни работни места, което показва тревожния недостиг на работна сила в областта на кулинарията. На второ и трето място по трудност за попълване се нареждат миячите на съдове и касиерите, които съставляват съответно 12% и 7% от свободните позиции.
Предизвикателството при набирането на персонал обаче е само част от проблема. Задържането на персонала е също толкова належащ въпрос, като проучване на Toast от 2023 г. разкрива, че 30% от служителите в ресторантьорския бранш са застрашени да напуснат през следващите две години. Този висок процент на текучество усложнява проблема с недостига на работна ръка, тъй като предприятията се борят не само за привличане на нови таланти, но и за задържане на съществуващия персонал.
Предстои ни предизвикателно бъдеще
В перспектива перспективите остават предизвикателни. Повече от една четвърт (26%) от предприятията в сектора на хранително-вкусовата промишленост очакват, че недостигът на персонал ще се задълбочи през следващите 12 месеца. За да се преборят с тези проблеми, Expert Market предлага на собствениците на предприятия да се съсредоточат върху подобряване на стратегиите си за набиране на персонал. Това може да включва предлагане на конкурентни пакети за възнаграждение, насърчаване на положителна култура на работното място и използване на технологиите за рационализиране на процесите на наемане.
Крис Мейлард, редактор в Expert Market, подчертава необходимостта от проактивен подход: „Хранително-вкусовата промишленост продължава да бъде сложен пейзаж, в който трябва да се ориентираме и през 2024 г. Резултатите от нашето проучване показват, че макар хотелиерството да е до голяма степен бизнес, ориентиран към хората, грижата за персонала, както и за клиентите, трябва да бъде основен приоритет за собствениците на предприятия в този сектор.“
Мейлард посочва също така, че е важно да се използват наличните инструменти за ефективно управление на дейността, като например софтуер за управление на работното време, заплатите и инвентара. Освен това насърчаването на здравословен баланс между професионалния и личния живот и признаването на приноса на персонала може да изиграе решаваща роля за повишаване на удовлетвореността от работата и лоялността.
Тъй като индустрията продължава да се сблъсква с тези предизвикателства, иновативните и ефективни стратегии за подбор на персонал ще бъдат от съществено значение за преодоляване на пътя напред.
