Благодарение на нов правителствен изследователски център хамбургерите, приготвени от насекоми, и пържолите, отгледани в лаборатория, скоро могат да станат основна част от британската диета.
Подкрепен с 18 млн. евро държавно финансиране, новият Национален център за иновации в областта на алтернативните протеини (NAPIC) ще работи за въвеждането на различни варианти в рафтовете на супермаркетите и ще ги направи по-привлекателни за обществеността.
Животновъдството е отговорно за около една пета от емисиите на парникови газове. Тъй като населението на света продължава да нараства, според Програмата на ООН за околната среда до 2050 г. консумацията на месо може да се удвои.
Ето защо декарбонизирането на нашето хранене е ключово решение на проблема с изменението на климата и Обединеното кралство е решено да изпревари кривата.
„Обединеното кралство е в челните редици на индустрията на алтернативните протеини“, казва професор Ан Фъргюсън-Смит, изпълнителен председател на Съвета за научни изследвания в областта на биотехнологиите и биологичните науки (BBSRC), който осигурява финансирането заедно с публичните органи UK Research and Innovation (UKRI) и Innovate UK.
„Тази инвестиция поставя NAPIC начело на световната амбиция за производство на следващото поколение алтернативни протеинови продукти, услуги и технологии.“
Повече от 100 заинтересовани страни от Обединеното кралство и света - от академичните среди до мултинационални компании и неправителствени организации - са допринесли с още 23 млн. лири стерлинги (27 млн. евро), за да подпомогнат успеха на центъра.
С какво ще се занимава Центърът за алтернативни протеини в Обединеното кралство?
Обхващайки цялата верига за доставка на алтернативни протеини, NAPIC има за цел да стимулира иновациите в различни източници - от протеини на растителна основа и лабораторно отгледани меса до богати на протеини водорасли.
„Преходът към алтернативни протеини се характеризира с много предизвикателства“, казва професор Анвеша Саркар, ръководител на проекта NAPIC и директор по научните изследвания и иновациите в Училището по хранителни науки и хранене към Университета в Лийдс.
„Достъпът до алтернативни протеини на ниво население и тяхното приемане понастоящем са възпрепятствани от изключително сложния пазар, опасенията за вкуса, хранителната еквивалентност и цената, както и от опасенията за здравето и безопасността и страха от намаляване на поминъка на земеделските производители.“
NAPIC ще бъде виртуална платформа за експерти, които ще обменят знания, и за регулатори, учени и политици, които ще работят заедно по проблемите на индустрията.
Професор Гай Попи от UKRI заяви, че центърът би могъл например да проучи кои видове протеини от насекоми купувачите са най-склонни да купуват.
„В културно отношение в Обединеното кралство защо хората с удоволствие ядат скариди, но не и насекоми? Разбирането на причините за това би било полезно“, казва той пред вестник Telegraph.
„След това трябва да се разбере какви нива на обработка са необходими, за да се превърне насекомото в нещо, което хората са готови да ядат“, каза той, като например смилането му в бисквитка на протеинова основа или преработката му в бургер.
Разбира се, вече има много възможности. Неотдавнашно проучване на благотворителната организация Food Foundation установи, че „фалшивите“ месни продукти се представят добре от хранителна гледна точка в сравнение с животинското месо - обикновено съдържат по-малко калории, по-малко наситени мазнини и повече фибри.
Бобът и зърнените храни се оказаха най-здравословните и най-евтините продукти като цяло, надделявайки над по-новите заместители.
Как се представят европейските страни по отношение на алтернативните протеини?
Индустрията на алтернативните протеини се приема разнопосочно в целия свят.
Миналата година Италия забрани отглеждането на месо в лабораторни условия, за да защити своето хранително наследство. Редица други страни, включително Унгария, Румъния и Франция, обмислят да последват примера им в рамките на реакция, предизвикана от влиятелна лобистка кампания, разкри неотдавнашно разследване.
Обединеното кралство обаче стана първата европейска държава, която одобри лабораторно отгледано месо за храна на домашни любимци през юли, като даде зелена светлина на продукт, направен от пилешко месо, отгледано в клетки.
Сингапур, Израел и САЩ също са одобрили продажбата на култивирано месо.
Според изявлението на UKRI климатът не е единствената причина да се върви към времето без месо. Анализ на мозъчния тръст Green Alliance показва, че до 2035 г. индустрията за алтернативни протеини в Обединеното кралство може да струва 6,8 млрд. паунда (8 млрд. евро) годишно и да създаде около 25 000 работни места.
