Европейската комисия поиска от EFSA да актуализира оценката си за неорганичния арсен, за да се вземат предвид новите проучвания за токсичните му ефекти. EFSA се консултира с външни заинтересовани страни по проектостановището си и разгледа получените многобройни коментари, преди да го финализира.
Кои храни съдържат неорганичен арсен
Арсенът е широко разпространен замърсител, който присъства както в природата, така и в резултат на човешката дейност. Арсенът се появява под различни форми в зависимост от химичната си структура. Настоящото становище на EFSA е насочено към неорганичния арсен.
Храната е основният източник на експозиция на неорганичен арсен за населението като цяло в Европа. Основните източници на хранителна експозиция са оризът, продуктите на основата на ориз, както и зърнените храни и продуктите на основата на зърнени храни. Питейната вода също допринася за експозицията, въпреки че нивата ѝ в Европа обикновено са ниски.
Рискове за здравето
Дългосрочният прием на неорганичен арсен се свързва с редица неблагоприятни ефекти върху човешкото здраве, включително някои форми на рак. За целите на своята оценка EFSA счита, че повишената честота на рака на кожата, свързана с експозицията на неорганичен арсен, е най-значимият вреден ефект. Експертите стигнаха до заключението, че осигуряването на защита срещу рак на кожата ще бъде защита и срещу други потенциално вредни ефекти.
Когато оценява генотоксични и канцерогенни вещества, които присъстват непреднамерено в хранителната верига, EFSA изчислява границата на експозиция ( MOE ) за потребителите. MOE е съотношение на два фактора: дозата, при която се наблюдава малък, но измерим неблагоприятен ефект, и нивото на експозиция на веществото за дадена популация. Ниският MOE представлява по-голям риск от по-високия MOE.
Въз основа на наличните данни от изследвания върху хора, MOE от 1 или по-малко би съответствало на ниво на експозиция на неорганичен арсен, което може да бъде свързано с повишен риск от рак на кожата.
При възрастните MOE са ниски - варират между 2 и 0,4 за средните потребители и между 0,9 и 0,2 за високите потребители. Експертите стигнаха до заключението, че това поражда загриженост за здравето.
Следващи стъпки
EFSA оценява и потенциалните рискове, свързани с излагането на органичен арсен в храните. След като приключи тази оценка на риска, ще бъдат оценени възможните рискове от комбинирана експозиция на органичен и неорганичен арсен в храните.
