Учени, производители на храни, инвеститори, неправителствени организации и правителства прилагат нови изобретения и иновации, за да определят какво ще има на трапезата ни утре.
Когато технологичният експерт Бен Уайлдинг искаше име за своята компания за устойчиво олио за готвене, той обмисли добре защо мисията на компанията е толкова важна.
Нарекли я Sun Bear Bioworks на името на най-малката мечка в света - животно, застрашено от обезлесяване заради плантациите за палмово масло.
"Искахме нещо, което да ни държи фокусирани върху причината, поради която правим това", обяснява Уайлдинг.
"90 % от палмовото масло се произвежда в Малайзия и Индонезия. Това оказва огромно въздействие върху биоразнообразието, в резултат на което в дивата природа са останали по-малко от 1000 слънчеви мечки. Всеки път, когато произнасяме това име, си припомняме защо сме тук."
Производството на палмово масло е на стойност 70 млрд. долара (80 млрд. евро) и се очаква до 2030 г. да нарасне до 100 млрд. долара (114 млрд. евро). Уайлдинг смята, че в много отношения палмовото масло е суперхрана.
"То се нуждае от много по-малко земя в сравнение с други масла, като например маслиновото. Съдържа се в над 200 продукта. То е без мирис и вкус и е полутвърдо, така че може да се прави на маргарин или да се рафинира за пържене и салати", казва той.
"Нашият заместител може да бъде произведен от отпадъчни продукти, като картофени обелки от производството на хрупкави картофи. Използваме прецизна ферментация, за да произведем масло със същите свойства като палмовото, и генно редактиране, за да увеличим количеството му, за да го направим търговски жизнеспособно."
Алтернативното масло на Sun Bear е в лабораторен стадий, но компанията е предизвикала голям интерес и е осигурила финансиране за разширяване на дейността си.
Това е само едно от многото предприятия, които се надяват да променят хранителната система и да създадат по-устойчиви възможности за бъдещето.
Понастоящем множество учени, производители на храни, инвеститори, неправителствени организации и правителства работят, за да направят това, което ядем, по-добро за планетата, за човешкото здраве и за хуманното отношение към животните. Заедно те прилагат нови изобретения и иновации, за да оформят това, което ще бъде в чиниите ни утре.
превод: Емил Ангелов
