Д-р Клаудио Mарискал, специалист по ендокринология и здравословно хранене, отбелязва най-големите 100 заблуди при храненето, групирани в резултат на задълбочени многогодишни изследвания.
Много диетични съвети или такива, свързани с нашите хранителни навици, се предават от уста на уста сред приятелите и семейството. Но повечето от тях не са истина.
(продължение от брой 2/2016 г.)
51. Безалкохолната бира няма никакви калории. Тя съдържа въглехидрати под формата на глюкоза, фруктоза и малтоза и осигурява 40 до 80 ккал. за 1 бира.
52. Тоникът и изобщо горчивите напитки са с ниско съдържание на калории. Напротив, те притежават същите калории като останалите безалкохолни напитки, което се дължи на въглеродния двуокис в състава им.
53. Витамин С предпазва от грип. Той подпомага изграждането на устойчивост към грипните инфекции, но не лекува настинка или грип.
54. Витамините подобряват паметта и концентрацията. Те са от съществено значение за образуването на невротрансмитери, но приемането на по-голямо количество витамини не значи автоматично по-силна памет.
55. Витамин Е предпазва от стареене. Да, той предпазва клетъчните мембрани от увреждане и стареене.
56. Човешкият организъм си осигурява всички витамини от храната. 13-те основни витамина могат да бъдат получени от балансирана диета, която включва всички хранителни групи, при условие че общият принос от тях е поне 1500 ккал. дневно.
57. Пакетираните продукти нямат същите витамини като пресните продукти. Те имат достатъчно количество витамини, ако се консумират преди датата на изтичане на годността.
58. Фолиевата киселина трябва да се приема само от жени. Тя е основен витамин за предотвратяване на сърдечно-съдовите заболявания и се препоръчва приемът й от цялото население, не само от жените.
59. Въглехидратите и протеините не се смесват. Това твърдение няма никаква научна основа.
60. Едновременното консумиране на белтъчини и въглехидрати забавя процеса на храносмилането. Храните, богати на въглехидрати или захари, са по-лесни за храносмилане.
61. От всичко, което се яде преди 8 часа сутринта, не се напълнява. Напротив, напълнява се, особено ако злоупотребите.
62. Тялото може да произвежда всякакъв вид аминокиселини. Човешкото тяло може да синтезира някои аминокиселини за сметка на други азотни съединения, но не е в състояние да синтезира незаменими аминокиселини.
63. Вегетарианската диета съдържа всички необходими хранителни вещества. Колкото е по-ограничено разнообразието на приеманите храни, толкова е по-голяма опасността за здравето на човека.
64. Бременната жена трябва да яде за двама. Прехранване трябва да се избягва, тъй като не се отразява добре нито на майката, нито на плода. Трябва да се промени мисленето да се консумират огромни количества за сметка на консумирането на по-качествена храна.
65. Колкото повече влакнини съдържа приеманата храна, толкова е по-полезна за здравето. Трябва да се консумират ежедневно поне 30 грама фибри, докато в нашето общество се консумират не повече от 20 грама дневно.
66. Тези, които тренират културизъм или бодибилдинг, ползват протеинови добавки. Всъщност приемът на големи количества протеин може да наруши бъбречната функция.
67. Спортистите трябва да приемат допълнително витамини. Ако спазват балансирана диета, не е необходимо да се вземат допълнително витамини.
68. Приемът на наситени мазнини повишава холестерола. Да, повишава нивото на холестерола в кръвта почти два пъти, в сравнение с приема на храни, богати само на холестерол.
69. Ако сте с повишени стойности на холестерола, трябва да забравите за пържените храни. Пържените храни не увеличават или намаляват холестерола, само са източник на допълнителни калории.
70. Зехтинът намалява нивата на холестерола повече в сравнение с растителните масла от други семена. Всички растителни масла, използвани в нормални количества, нито увеличават, нито намаляват нивата на холестерола.
71. Шоколадът съдържа холестерол. Какаовото масло, със своя растителен произход, не съдържа холестерол.
72. Растителните мазнини са "здравословни за сърцето", защото нямат холестерол. Вярно е, в повечето растителни мазнини няма холестерол, но това не се отнася за кокосовата и палмовата мазнина.
73. Един орех на закуска регулира нивото на холестерола. Дневното количество ядки, които трябва да бъдат взети, за да се окаже благотворен ефект върху човешкия организъм, е между 50 и 100 грама.
74. Соевият лецитин е естествен продукт, който подобрява холестерола. Не е научно доказано, че е полезен или вреден.
75. Соята има малка хранителна стойност. Тя осигурява на организма основните хранителни вещества: въглехидрати, протеини, мазнини, витамини и минерали.
76. Скилидка чесън на ден предпазва от сърдечен удар. Този прием може да намали нивата на холестерола, но няма убедителни доказателства, че предотвратява появата на инфаркт на миокарда.
77. Яйцето е противопоказно при хора с висок холестерол. Заради хранителното си съдържание е подходящо и за пациенти с хиперлипидемия (високи нива на липидите в кръвта).
78. Тежката форма на затлъстяване е резултат от преяждане и липса на воля. Напротив, по-обичайно е да се видят хора с наднормено тегло, които са прекарали години в спазването на различни диети, но без успех.
79. Целта на лечението на затлъстяването е да се промени метаболизма. Метаболизмът или разходът на енергия в човешкия организъм се определя генетично, така че е трудно да се променя.
80. От нарушената функция на щитовидната жлеза се напълнява. Затлъстяването не може да се дължи само на хормонално разстройство, нарушена функция на щитовидната жлеза или на други ендокринни жлези.
81. Глюкозата спомага за затлъстяването. Вегетарианците, които приемат 75% от ежедневното си меню под формата на въглехидрати, не са с наднормено тегло.
82. Има хапчета, с които се отслабва. Не съществуват хапчета, които да ви карат да губите мазнини, докато ядете всичко в неограничени количества и не спортувате.
83. Ако сте на диета, трябва да се ограничи приема на вода. Препоръчително е да се пият повече течности, защото обикновено само половината от необходимата за деня доза вода се осигурява от храната.
84. Плодовата диета ускорява загубата на тегло. Тя е бедна на хранителни вещества и е опасна, тъй като осигурява на човешкия организъм само вода и въглехидрати, а протеините липсват.
85. С кетогенната диета се губи повече тегло, отколкото с класическите диети. При кетогенната диета се увеличава приемът на мазнини. Намалява се приемът на въглехидрати и се свежда до минимум приемът на белтъчини. В качеството си на диета с ниско съдържание на въглехидрати се отслабва, защото се губят протеини и вода, но загубата на мазнини е същата, както при обикновена диета.
86. При монодиетите (само с 1 продукт) се губи повече тегло, отколкото при останалите. Такива диети (не се комбинират различни храни), се основават на погрешни схващания.
87. Диетата с лимон или грейпфрут топи мазнините. Да, и двата плода са мощно оръжие срещу мазнините.
88. Всички "light" продукти са с ниско съдържание на калории. Да, имат по-малко калории, но не са напълно без тях.
89. При затлъстяване, хирургическата операция е сполучлив начин да отслабнете. Тя е алтернатива да загубите между 30 и 40% от телесното тегло в срок от шест до 12 месеца.
90. Диабетиците не могат да консумират мазна риба, защото се повишават нивата им на кръвната захар. Яденето на мазна риба не се отразява на нивото на кръвната захар.
91. Диабетиците може да приемат свободно фруктоза вместо захар. Диабетните схеми могат да включват умерена консумация на фруктоза под формата на мед или други специални продукти.
92. Диабетиците трябва да ограничат максимално приема на паста и ориз. Диетата на диабетика трябва да съдържа най-малко 40% въглехидрати (което не значи, че трябва да бъдат изключени макаронените изделия, ориза и боба).
93. Диабетиците не могат да ядат мед. Доказано е, че ако се приемат около две супени лъжици мед на ден, в течение на година и половина, не се променят нивата на кръвната захар.
94. За лечение на язва е от съществено значение да се следва балансирана диета. Трябва да се намалят или премахнат такива храни и напитки, които стимулират секрецията на стомашна киселина: алкохол, чай, чесън.
95. Хората с високи нива на пикочната киселина, не трябва да ядат домати. Не, избягват се тези храни, които имат пурини, а доматите не ги съдържат.
96. Нитритите и нитратите са отровни. Само ако се приемат в големи количества, тези консерванти може да предизвикат остра токсичност в организма.
97. Хранителните добавки са токсични. Преди да се одобри нова добавка за консумация от човека, се изисква да се преминат тестове за токсичност, за да се гарантира нейната безопасност.
98. Отново хранителните добавки са единствено отговорни за алергиите и непоносимостта към някои храни. Не само, че не са единствените, но са и най-малко виновните.
99. Анорексията и булимията са две заболявания, които нямат нищо общо помежду си. Те са хранителни разстройства, характеризиращи се с чувство на вина в даден човек при приема на храна или нежеланието му изобщо да се храни.
100. След менопаузата не е необходимо да приемате калций. Когато настъпи менопаузата, нивата на естроген намаляват и с тях намалява и костната плътност и има чести случаи на остеопороза.
Превод от испански: Галина АНГЕЛОВА
