Ново проучване установи, че консумирането на малки количества от определено норвежко сирене може да помогне да се спре отслабването на костите, без да се повишава холестеролът.
Изследователи от Норвегия са установили, че приемът на една дневна порция (около 57 г) сирене "Ярлсберг" може да помогне за предотвратяване изтъняването на костите, без да повишава вредния холестерол, с ниска плътност и че ползите за здравето са характерни само за това специфично сирене.
Ярлсберг е меко и полумеко сирене на дупки, с вкус на ядки, произведено от краве мляко. Сиренето произхожда от едноименния град в Източна Норвегия.
Норвежкият екип се надява, че сиренето може да помогне за спиране на остеопорозата и дори за предотвратяване на диабета, но са необходими допълнителни изследвания.
Предишни изследвания показват, че то може да помогне за повишаване на нивата на остеокалцин - хормон, свързан със силните кости и зъби, но не е ясно дали този ефект е характерен за сиренето "Ярлсберг" или за друг вид сирене.
Ярлсберг срещу Камамбер
В опит да установят това, учените изследват 66 здрави жени, които в продължение на шест седмици хапват по една дневна порция сирене "Ярлсберг" или 50 г сирене "Камамбер" всеки ден.
Двете сирена имат сходно съдържание на мазнини и протеини, но за разлика от Камамбер, Ярлсберг е богат на витамин К2 - известен още като менахинон.
Една от формите на менахинона се съдържа в животински продукти като черния дроб, а другата - в бактерии и ферментирали храни като сиренето.
В края на шестседмичния период на групата, консумираща Камамбер, е позволено да се храни с Ярлсберг в продължение на още шест седмици.
Всички участници са били здрави жени на средна възраст 33 години и със средно тегло.
На всеки шест седмици на всички участнички са вземани кръвни проби за проверка на важни протеини - остеокалцин и пептид (PINP), който помага на костите да се обновяват и да останат млади.
След шест седмици пробите показват, че основните признаци на обновяване на костите и на витамин К2 са се увеличили при хората, които са яли порция сирене "Ярлсберг" дневно, докато при тези, които са яли сирене "Камамбер", нивата на PINP са останали същите, докато другите показатели за здравината на костите леко са намалели.
Въпреки това нивата както на ПИНП, така и на химичните и биологичните показатели се повишили значително, след като тези участници преминали на сирене "Ярлсберг".
Мазнините в кръвта се увеличили леко и в двете групи, но нивата на холестерола спаднали значително при хората, след като преминали от Камамбер към Ярлсберг.
Количеството глюкоза в червените кръвни клетки намалява с три процента при хората, които ядат Ярлсберг, но се увеличава с два процента при хората, които ядат Камамбер. След като групата с Камамбер преминава към Ярлсберг, нивата на глюкоза отново спадат.
Нивата на калций и магнезий спадат в групата, която яде Ярлсберг, но остават непроменени в групата, която яде Камамбер.
След смяната на сиренето нивата на калций спадат и в тази група, което според изследователите вероятно отразява повишеното усвояване на тези ключови минерали при формирането на костите.
Бактериите в сиренето също така произвеждат вещество, наречено DNHA, за което по-ранни проучвания предполагат, че може да намали изтъняването на костите и да увеличи образуването на костна тъкан.
Това би могло да обясни повишаването на остеокалцина, твърдят изследователите.
Положителни ефекти на суперхраната Ярлсберг
"Ежедневната консумация на сирене "Ярлсберг" има положителен ефект върху остеокалцина, други маркери на костната обмяна, гликирания хемоглобин и липидите", се казва в доклада, като се заключава, че ефектите наистина са специфични за това сирене.
Откритията показват още, че сиренето "Ярлсберг" може да помогне за предотвратяване на остеопенията - стадий преди остеопорозата - както и на метаболитни заболявания, като диабет, въпреки че за потвърждаване на това са необходими допълнителни изследвания.
"Това проучване показва, че макар да е известно, че калцият и витамин D са изключително важни за здравето на костите, има и други ключови фактори, като например витамин К2, който може би не е толкова добре познат", казва професор Сумантра РЕЙ, изпълнителен директор на Глобалния център за хранене и здраве NNEdPro, който е съсобственик на списание BMJ Nutrition Prevention & Health, в което е публикувано проучването.
"Различните методи на приготвяне означават, че има съществени разлики в хранителния състав на сиренето, което досега често се разглеждаше като хомогенен хранителен продукт в изследванията на храненето. Това трябва да бъде разгледано в бъдещи проучвания".
"Тъй като това е малко проучване при млади и здрави хора, предназначено да изследва нови пътища, свързващи храненето и здравето на костите, резултатите трябва да се тълкуват с голяма предпазливост, тъй като участниците в проучването не е задължително да са представителни за други групи. И не трябва да се приемат като препоръка да се яде само определен вид сирене", предупреждава Рей.
Превод: Емил АНГЕЛОВ
Euronews.com
