- Проф. Ангелов, наближава семинарът на тема "Осигуряване на качеството и безопасността на храни, напитки и фуражи". Смятате ли, че българският производител става все по-прецизен и отговорен в това отношение?
- Бих искал накратко да представя единадесетото издание на утвърдилия се обучителен семинар, който е съвместна инициатива на Центъра за обучение по качество и безопасност на храните, катедра Биотехнология на Университета по хранителни технологии, Центъра за оценка на риска по хранителната верига, МЗХГ и Българската агенция по безопасност на храните.
Семинарът е продължение на една от дейностите, която УХТ изпълнява като партньор по научен проект, финансиран по научните програми на ЕС и бе свързана с организиране на обучение за хармонизиране на методи за управление на качеството и безопасността на храните. След приключване на проекта, тази дейност успешно продължи и сега като членове на MoniQA Assosiation, ние продължаваме повече от шест година това обучение. Темите в семинара са насочени не само към производителите на храни, напитки и фуражи в различен мащаб – малки и средни предприятия, големи мултинационални компании, но и към служители в контролни органи, акредитирани лаборатории, преподаватели във висши училища, изследователи от научни институти на БАН и ССА, докторанти и студенти. Изобщо всички, които имат дейности, свързани с контрола на качеството и безопасността в цялата хранителна верига.
Много важно обстоятелство е участието като лектори на служители на Българската агенция по безопасност на храните и Центъра за оценка на риска по хранителната верига, които представят актуална информация и конкретни изисквания към бизнес операторите. Ценна научно-доказана информация представят пред участниците и преподаватели от Университета по хранителни технологии, Пловдивски университет “Паисий Хилендарски”, Съвместен геномен център - София, Тракийски университет - Стара Загора и др. Част от програмата на обучението са фирмени представяния на нови продукти за класически и бързи методи за химичен и микробиологичен анализ и изложението на фирми, предлагащи аналитично оборудване, реактиви и консумативи за химични и микробиологични анализи.
В тази връзка, ние като организатори, се стремим да покрием всички очаквания на участниците и по този начин да им помогнем при производство на качествени и безопасни продукти за българските потребители.
- Фирма Лесафр България ЕООД обяви конкурс с награден фонд за научно-изследователска разработка за студенти от специалност Биотехнологии. Обичайна практика ли е подаването на ръка в България от водеща компания на младото поколение в науката?
- Радващо е, че една от водещите компании в областта на производство на хлебопекарни дрожди (мая за хляб) изяви желание за подпомагане на учебната и научна дейност на студентите от специалност Биотехнологии. Подпомагането на обучението на студентите обикновено е ангажимент на МОН, чрез различни програми за стипендии, практическо обучение и др. Малко са обаче фирмите, които имат желание да правят това. Добър пример в това отношение е Лесафр България ЕООД, която стимулира интереса към научното дирене и изследване в нашите студенти чрез обявяване на конкурс за студентска разработка в областта на хранителната биотехнология. Темата на конкурса „Получаване и приложение на стартерни култури – дрожди и млечно-кисели бактерии при производството на хляб и хлебни и изделия“ е добре дефинирана, защото включва елементи на традиция и иновации при изследване на микроорганизмите, отговорни за ферментация на хлебните теста. Получаването на стартерни култури от дрожди е известно от стотици години, но поради промени в потребителското търсене, се променят и изискванията към тях, което се нуждае от предварително задълбочено изследване. Добилите популярност в последни години, хлебни изделия, получени с използване на кисели теста са също едно предизвикателство за биотехнолозите и в тази връзка темата е много актуална.
Радващо е, че фирмата се съгласи да представи резултати от конкурса и да връчи наградата на победителя по време на нашия Семинар. По този начин ще се създаде възможност за още по-добро сътрудничество между бизнеса и университетите с цел подкрепа на обучението на студентите в Университета по хранителни технологии (УХТ в Пловдив).
Сп. ХИ&Т
