Френска пивоварна разби отдавнашна дилема в индустрията, като успешно използва естествен пигмент от водорасли, за да оцвети бирата си в синьо. Бирата, с марка „Line“, е резултат от връзката между фирма, която иска да популяризира водораслите като хранителна добавка, и близката крафт пивоварна, която търси начин да направи своите напитки по-отличителни.
Продажбите през 2022 г. показват значително търсене на „Line“, казва Себастиен Вербеке, служител на Hoppy Urban Brew (HUB), която произвежда напитката.
„Среща огромен интерес и любопитство от страна на обществеността“, казва той.
Синият оттенък идва от спирулина, водорасло, което се отглежда във водни басейни от компания, наречена Etika Spirulina в Лил, Северна Франция.
Фикоцианинът, компонентът на спирулината, който придава синия цвят, след това се добавя към бирата по време на процеса на варене. Всъщност фикоцианинът е компонентът, пряко отговорен за синьото оцветяване на синьо-зеления цвят на микроводораслите спирулина.
От известно време пивоварните се опитват да постигнат необикновения нюанс в напитките на базата на хмел.
Преди това много, които са включили спирулина в производствения си процес, завършват със зелен цвят поради естествения жълтеникав оттенък на алкохола.
Дегустирайки прясно произведена бутилка бира „Line“, служителката на пивоварната Матилд Ванмансарт я описа като хмелова, с леки плодови нотки и вкус, като единственото доказателство за добавените водорасли е отличителният цвят.
Ксавие Деланой, чиято ферма доставя спирулина, обяснява, че след няколко тестови партиди, пивоварната е открила смес, която се харесва на клиентите.
1500 бутилки синя бира бяха продадени между октомври и декември миналата година, а пивоварната сега се готви да увеличи производството, за да отговори на търсенето.
„Това наистина ни интересува – да се опитаме да увеличим обема, така че да не стига само до определени типове хора“, каза Деланой.
„Мислехме, че един чудесен начин да промотираме продукт в Северна Франция е да направим интересна бира.
След като последната партида бе разпродадена през декември, нарастващото търсене накара пивоварната да намери време да направи повече, казва Вербеке, добавяйки, че ентусиазмът около продукта е „окуражаващ“.
Емил ЛЮБЕНОВ
