Потребителите скоро биха могли да използват телефоните си, за да сканират плодове и зеленчуци за свежест и хранителна стойност с помощта на нанотехнология, която измерва концентрацията на витамин C.
Изследователи от Университета на Куинсланд са разработили наносонда, която променя цвета си, за да покаже колко витамин C има в пресните продукти и сокове. Изследването е публикувано в Food Chemistry.
Д-р Рун Джанг от Австралийския институт за биоинженерство и нанотехнологии (AIBN) към UQ заяви, че технологията може да се добавя директно към проби от храна и сокове или да се прилага върху хартиени тестови ленти, които при докосване, за да се разрежат или да останат цели продукти, променят цвета си, за да покажат концентрацията на витамин C.
Витамин C – известен още като аскорбинова киселина – е критичен антиоксидант в повечето плодове и зеленчуци и може да варира значително в зависимост от продължителността на пътуването от фермата до хладилника.
„Неща като излагане на топлина, кислород и светлина ускоряват разграждането на витамин C, както и качеството на почвата или употребата на пестициди по време на процеса на отглеждане“, каза д-р Джанг.
„Измерването на витамин C е следователно съществена стъпка за производителите, регулаторните агенции и потребителите, които искат просто да оценят свежестта и хранителното съдържание на храната.“
Сондите с размер на частиците, проектирани от екипа на д-р Джан, се състоят от метална сърцевина, покрита с флуоресцентно багрило.
Покритието е проектирано да се разпада в присъствието на аскорбинова киселина, а останалите материали променят цвета си, за да съответстват на силата на витамин С в проба от храна или сок.
Докторантът Дихуа Тиан каза, че сондите се оцветяват в жълто до кафяво, когато са изложени на различни плодове, зеленчуци и сокове, предоставяйки рудиментарна индикация за свежест и хранителна стойност.
Простотата и преносимостта на технологията означават, че по-точно отчитане може да бъде възможно с помощта на приложение за смартфон.
„Виждаме голям потенциал за по-лесен за потребителя анализ“, каза Дихуа.
„В крайна сметка това е технология, която може да се използва заедно с приложения за телефони с цветен визуализатор, които могат да сканират тестова лента, покрита с нашите наносонди, и да ви кажат точно колко прясна и здравословна е храната.“
Д-р Джан каза, че наносондите имат потенциални приложения и в селското стопанство.
Чрез тестване на листата на растенията за съдържание на витамин C, той каза, че производителите биха могли да получат представа за храненето на растенията, реакциите на стрес и оптималните земеделски практики.
„В крайна сметка ние бихме подкрепили екологичната устойчивост, оптимизирайки управлението на хранителните вещества в културите“, каза д-р Джан.
