Във Великобритания изтеглянията на храни вече не са рядкост, а постоянно предизвикателство, което продължава да изпитва хранителната индустрия на Обединеното кралство. Агенцията по хранителни стандарти (FSA) регистрира 1837 инцидента, свързани с безопасността на храните и фуражите в Обединеното кралство през 2023/24 г., което е спад с 10% спрямо предходната година и най-ниският общ брой за шест години.
Въпреки че това бележи подобрение, то все още се равнява на средно повече от пет предупреждения за безопасност всеки ден, което подчертава продължаващия мащаб на предизвикателството. Тези числа също така подчертават често срещаните капани в производството и представят възможности за внедряване на съвременни технологии за смекчаване на рисковете. И така, как производителите могат да се справят с първопричините, преди те да се превърнат в по-големи проблеми? От Майк Пайп, ръководител на отдела за продуктова инспекция, Mettler-Toledo Product Inspection
Инциденти с етикетирането
Във Обединеното кралство алергените са причина за 240 инцидента, свързани с безопасността на храните, през 2023/24 г., което ги прави втората най-често срещана опасност след патогенните микроорганизми. Често срещани причини включват промени в рецептите, кръстосано замърсяване и неправилно етикетиране, често резултат от ръчни проверки, които оставят твърде много място за човешка грешка. Британското законодателство изисква всички 14 основни алергена да бъдат ясно декларирани на опаковката, което прави точността на етикетите критична линия на защита за потребителите.
Физически замърсители
Инцидентите, включващи чужди материали, като метал и стъкло, подчертават уязвимостите в производствените процеси. В Обединеното кралство замърсяването от чужди материали, като метал или стъкло, продължава да бъде признат риск в производството на храни. През 2023/24 г. FSA регистрира 136 инцидента в категорията на опасност „Лош или недостатъчен контрол“, класификация, която може да включва повреди в системите за откриване на замърсяване в критични контролни точки. Тези цифри показват, че дори с напредъка в технологиите за откриване, слабостите в процесите все още оставят възможности за навлизане на потенциално вредни материали в хранителните доставки.
Съвременните системи за откриване на метали и рентгенова инспекция, оптимизирани за висока чувствителност, могат надеждно да откриват замърсители и да се борят с тази тревожна тенденция. Редовното тестване и поддръжка на тези системи са от съществено значение, за да се гарантира оптимална производителност и да се изгради доверие на потребителите чрез постоянно висококачествени продукти.
Бактериални заплахи
Патогени като бактерии са друг важен фактор за изтегляне на продукти от пазара. Поддържането на строги хигиенни стандарти в производствена среда, особено в горещи, сурови или влажни условия, е от решаващо значение. Инвестирането в оборудване, способно на измиване, като например металотърсачи с рейтинг IP69, които могат да издържат на строги процеси на почистване, може да предотврати замърсяване на машините. Производителите се насърчават да прилагат щателни програми за почистване и да инвестират в оборудване, проектирано с хигиенни характеристики, за да сведат до минимум рисковете.
Грешки в срока на годност
Грешките при етикетирането на сроковете на годност могат да доведат до сериозни последици за производителите и потребителите. Тези грешки често възникват от ръчни процеси, но могат да бъдат смекчени със системи за визуална инспекция, които автоматично проверяват съдържанието на етикета. Чрез интегрирането на тази технология производителите могат да предотвратят скъпоструващи изтегляне на продукти от пазара и да запазят доверието на потребителите.
Дефекти в опаковките
Проблеми с опаковките, като повредени уплътнения или компрометирани материали, представляват риск от замърсяване или разваляне на продукта. Рентгеновата технология предлага цялостно решение, като не само открива широк спектър от замърсители от чужди тела, но и едновременно с това извършва множество проверки на качеството на самата опаковка. Тази двойна възможност позволява на производителите да идентифицират и отстраняват дефекти, така че само висококачествени продукти да достигат до потребителите.
Сложни продукти, сложни рискове
С нарастващото усъвършенстване на производството на храни се увеличават и рисковете. Ултрапреработените храни, с многостранните си вериги за доставки и сложна обработка, въвеждат множество точки на отказ в производствената линия. Независимо дали става въпрос за замърсяване, грешки при етикетиране или повреди в опаковката, сложните храни изискват допълнителна бдителност от производителите.
Възприемане на съвременни технологии
Въпреки предизвикателствата, има и добра страна. Индустрията наблюдава нарастващо приемане на авангардни технологии за проверка на продуктите. Решения като металотърсачи, рентгенови системи и оборудване за визуална проверка се инсталират на ключови етапи от производството. Тези инструменти не само намаляват рисковете от изтегляне от пазара, но и укрепват отношенията с потребителите и търговците на дребно, насърчавайки по-голямо доверие в безопасността на хранителните продукти.
Тъй като секторът на производството на храни се адаптира към тези предизвикателства, пътят напред е в проактивни мерки, непрекъснато усъвършенстване и интегриране на съвременни технологии. Чрез справяне с първопричините за изтегляне от пазара, производителите могат да подобрят стандартите за безопасност и да спечелят и поддържат доверието на своите потребители.
