Ново проучване установи, че 38% от възрастните в Германия и Обединеното кралство имат намерение да променят хранителните си навици, като започнат да консумират повече растителни храни.
Нестопанската организация и мозъчен тръст Good Food Institute Europe (GFI Europe), заедно с глобалната агенция за пазарни проучвания HarrisX и индустриалния партньор Plant Futures, проучиха 4827 души в двете страни, за да оценят хранителните навици и нагласите в двата най-големи пазара за растителни храни в Европа.
Докладът подчертава потенциала за разширяване, като 51% от възрастните хора във Великобритания и Германия планират да променят хранителните си навици, като консумират повече растителни храни или по-малко животинско месо и млечни продукти. Около един на всеки пет души в двете страни възнамерява да направи и двете.
Новото проучване очертава профилите на потребителските групи въз основа на намеренията им за промяна в хранителните навици, предлага начини, по които секторът на растителните храни може да привлече по-широк кръг от хора, и подчертава възможностите за сближаване на тези храни с животинските продукти по отношение на фактори като вкус, познатост и удобство.
Докладът установява следното:
- По-малко от 10% от анкетираните в двете страни се определят като вегани, вегетарианци или пескетарианци, но 31% във Великобритания и 39% в Германия заявяват, че са „флекситарианци“, които ядат малки количества месо или са намалили консумацията си на месо.
- Още 31% от британските и 30% от германските възрастни са месоядци, които са консумирали поне една от осемте категории* растителни храни, разгледани в доклада, през предходната година.
- И в двете страни почти две трети от анкетираните са посочили, че са консумирали поне една растителна категория през последните 12 месеца.
Повече от една трета в двете страни заявиха, че са консумирали поне едно ястие на растителна основа – включително ястия с фалафел, леща или нахут – през последния месец, докато около една четвърт от хората са консумирали месо на растителна основа. В Германия 30% са консумирали мляко на растителна основа през последния месец.
Проучването идентифицира три групи потребители, които планират да променят диетата си:
- Повече растения, по-малко месо и млечни продукти – които искат да ядат повече растителни храни и да намалят консумацията на месо и млечни продукти от животински произход. Това включва хора, които търсят по-здравословен начин на живот, често с цел отслабване.
- Увеличаващи растителните храни – които искат да ядат повече растителни храни, без да намаляват консумацията на месо и млечни продукти от животински произход. Това са по-млади хора с по-високи доходи, често мъже, които търсят протеини и фибри и имат фитнес цели, като например изграждане на мускули.
- Намаляващи консумацията на месо и млечни продукти – които искат да ядат по-малко месо и млечни продукти, без да имат намерение да ядат повече растителни храни. Това са по-възрастни хора, които искат да отслабнат.
В Германия растителните продукти се считат за малко по-лоша инвестиция в сравнение с месото и млечните продукти.
Почти два пъти повече хора и в двете страни заявиха, че харесват вкуса на месото и млечните продукти от животински произход в сравнение с тези, които казаха същото за растителните храни, а хората бяха много по-склонни да избират конвенционалното месо и млечни продукти пред растителните храни по навик.
Хората също така дадоха по-ниска оценка на растителните храни в сравнение с конвенционалното месо и млечни продукти по фактори като достъпност, увереност в готвенето и вероятността техните приятели и семейство да ядат тези храни. По-малко хора знаеха за хранителната стойност на растителните храни в сравнение с тази на месото и млечните продукти от животински произход.
Проучвания на растителни месни продукти, предлагани в двете страни, последователно показват, че средно растителните месни продукти са с високо съдържание на протеини, са източник на диетични фибри и са с ниско съдържание на захар и наситени мазнини. Данните сочат, че те могат също да намалят нивата на LDL (лошия) холестерол, да намалят риска от рак на дебелото черво, да подобрят здравето на червата и да помогнат за поддържането на здравословно тегло.
Неотдавнашно проучване установи, че освен тези ползи, растителните месни продукти имат значително по-малко въздействие върху околната среда в сравнение с конвенционалното месо, като произвеждат с 86-94% по-малко емисии на парникови газове, използват с 71-89% по-малко земя и с 74-93% по-малко вода.
Препоръки за индустрията
Докладът препоръчва търговците на дребно и производителите на храни да насърчават трайни промени, като популяризират растителните храни като част от ежедневието, показвайки продуктите в познати, ежедневни ситуации.
Хранителната индустрия също може да помогне на хората да придобият увереност в приготвянето на растителни продукти и да се свърже с приоритетите на потребителите в областта на здравето, като обясни как тези храни могат да допринесат за здравословно и балансирано хранене.
Марките на растителни продукти имат възможност да разберат какво мотивира целевата им аудитория, като например натрупване на мускулна маса, отслабване или устойчивост, и да адаптират посланията си съответно.
Те могат също така да преодолеят различията между иновациите и познатото, като разработват продукти, използвайки познати кухни, съставки и дизайн на опаковките, и провеждат редовни проучвания на потребителското мнение, за да гарантират, че тези продукти отговарят на очакванията на потребителите по отношение на вкуса.
Хелън Брюуд, старши мениджър „Пазар и потребителски проучвания“ в GFI Europe, заяви: „Растителните храни могат да помогнат за справянето с някои от най-належащите ни здравни проблеми, а този доклад разкрива потенциален пазар за тези продукти, който се простира далеч отвъд веганите и вегетарианците. Но за да може хората да реализират намеренията си и да преминат към по-здравословно и устойчиво хранене, индустрията трябва да разбере какво мотивира различните типове потребители.
Фактори като вкус, познатост и удобство пречат на големи групи хора да избират растителни храни, така че компаниите трябва да разработват по-вкусни продукти, да комуникират по-ясно хранителните ползи и да помагат на потребителите да преодолеят липсата си на познания с прости предложения за рецепти."
Инди Каур, основател на Plant Futures, заяви: “Прилагането на този модел към промяната в поведението донесе така необходимата яснота и посока на сектора на растителните храни. За първи път можем ясно да видим пропуските в способностите и възможностите, които съществуват за хората, които се интересуват от консумацията на повече растителни храни или от намаляване на консумацията на месо и млечни продукти.
"Това по-дълбоко и по-нюансирано разбиране за това, което възпира хората, е от съществено значение, ако искаме да подкрепим по-здравословните и по-устойчиви хранителни избори в мащаб.“
