Занаятчийският сладолед продължава да очарова потребителите в цяла Европа, като през 2025 г. се очаква Италия да заеме водещо място.
Според Обсерваторията на SIGEP World - световното изложение за хранителни продукти, организирано от IEG и планирано да се проведе в Експоцентъра в Римини от 16 до 20 януари 2026 г. - продажбите на занаятчийски сладолед в Италия се очаква да нараснат с около 4% през летния сезон на 2025 г.
Въз основа на данни от CREST-Circana и Италианската асоциация на производителите на джелато (AIG), последният доклад на SIGEP World подчертава положителните перспективи пред индустрията за джелато, особено в Италия. Въпреки лекия спад на общите европейски посещения извън дома (-0,5%) през 2024 г., потреблението на джелато се е увеличило с 2,1%. Италия остава водещият пазар, продавайки над 600 млн. порции и завладявайки 26,4% от пазарния дял, изпреварвайки Германия (25,1%) и Испания (20,6%).
„Склонността към консумация нараства“, казва Матео Фигура, изпълнителен директор Foodservice Italy в Circana. „Дори и в несигурни времена европейците не се отказват от изживяването „джелато“, което дава ясни възможности за растеж в целия сектор.“
Генералният секретар на AIG Клаудио Пика повтори този оптимизъм: "Очакваме 4% ръст на продажбите в Италия за лятото на 2025 г. Въпреки това секторът се сблъсква с недостиг на квалифициран персонал, като в момента в салоните за сладолед липсват около 15 000 до 20 000 работници на гишета. Налице е и остра нужда от инвестиции в обучение извън разработването на рецепти."
През 2024 г. секторът на занаятчийското джелато в Италия бележи скромен ръст от 0,5-1%, достигайки приходи от близо 3 млрд. евро (спрямо 2,9 млрд. евро през 2023 г.), според консорциум от източници от бранша, включващ UIF, ACOMAG, Confartigianato и ISTAT.
Глобални перспективи и иновации
Отвъд Италия иновациите и глобализацията са движеща сила на промените. В Испания Марио Масиа, председател на ANHCEA (Националната асоциация на испанските производители на сладолед), определя 2025 г. като ключова година: "Наблюдаваме засилено търсене на международни вкусове като матча, юзу и азиатско манго. Технологиите също така дават възможност за по-добра текстура и персонализиране, все по-често подпомагани от цифрови инструменти."
В перспектива: Иновациите срещат традицията
Тъй като потребителите отдават приоритет на качеството, здравето и вкусовите приключения, занаятчийската индустрия за сладолед в Италия и в цяла Европа е готова да продължи да расте. SIGEP World 2026 ще послужи като основна платформа за представяне на тези тенденции, обединявайки традиция, иновации и глобално вдъхновение под един покрив.
