Ново проучване свързва ултрапреработените храни с ускореното биологично стареене, като показва, че последиците не се изчерпват с лошото хранене.
Анализирайки повече от 22 000 участници, изследователите откриват, че хората, които консумират повече от тези силно преработени продукти, са биологично по-възрастни от хронологичната си възраст. Констатациите предполагат, че промишлената обработка и добавките могат да нарушат ключови физиологични функции, което води до по-бързо стареене на клетъчно ниво.
Ултрапреработени храни и ускорено стареене
Проучване на изследователи от Изследователския отдел по епидемиология и превенция към I.R.C.C.S. Neuromed в Поцили, в сътрудничество с LUM University of Casamassima, установява, че консумацията на големи количества ултрапреработени храни е свързана с по-бързо биологично стареене - независимо от цялостното качество на храненето. Резултатите са публикувани в The American Journal of Clinical Nutrition.
Италианските изследователи анализират данни от повече от 22 000 участници в проучването Моли-сани - едно от най-големите проучвания на здравето на населението в Европа. Те са използвали над 30 кръвни биомаркера за оценка на биологичната възраст, която - за разлика от хронологичната възраст, основана на датата на раждане - отразява истинското физиологично състояние на организма, включително здравето на органите, тъканите и системите. Това означава, че биологичната възраст на даден човек може да бъде по-висока или по-ниска от действителните му години.
Какво представляват ултрапреработените храни?
С помощта на подробен въпросник за честотата на хранене изследователите успяха да оценят консумацията на ултрапреработени храни от участниците, т.е. храни, направени частично или изцяло с вещества, които не се използват рутинно в кухнята (напр. хидролизирани протеини, малтодекстрини, хидрогенирани мазнини), които обикновено съдържат различни добавки, като оцветители, консерванти, антиоксиданти, антислепващи агенти, подобрители на вкуса и подсладители. Ултрапреработените храни включват не само пакетирани закуски или сладки напитки, но и на пръв поглед „безвредни“ продукти като масово произвеждан или пакетиран хляб, плодово кисело мляко, някои зърнени закуски или алтернативи на месото, за да дадем няколко примера.
Проучването показва, че високата консумация на ултрапреработени храни е свързана със значително ускоряване на биологичното стареене на участниците. По принцип хората се оказват биологично по-възрастни от действителната си хронологична възраст.
Вътрешен часовник на тялото
Биологичното стареене всъщност е „вътрешен часовник“ на нашето тяло, който може да тиктака по-бързо или по-бавно от отбелязаните в календара години, отразявайки истинското здравословно състояние на организма.
„Нашите данни - казва Симона Еспозито, изследовател в Изследователското звено по епидемиология и превенция и първи автор на проучването - показват, че високата консумация на ултрапреработени храни не само има отрицателно въздействие върху здравето като цяло, но може да ускори и самото стареене, което предполага връзка, надхвърляща лошото хранително качество на тези храни.“
Скритите рискове от преработката на храни
„Механизмите, чрез които ултрапреработените храни могат да бъдат вредни за човешкото здраве, все още не са напълно ясни - обяснява изследователката Мариалаура Боначо, хранителен епидемиолог в Изследователското звено по епидемиология и превенция-IRCCS Neuromed - Освен че са хранително неадекватни, богати на захари, сол и наситени или трансмазнини, тези храни се подлагат на интензивна промишлена преработка, която всъщност променя хранителната им матрица, с последваща загуба на хранителни вещества и фибри. Това може да има важни последици за редица физиологични функции, включително метаболизма на глюкозата, както и за състава и функционалността на чревната микрофлора. Освен това тези продукти често са опаковани в пластмасови опаковки, като по този начин се превръщат в носители на токсични за организма вещества.“
Преосмисляне на насоките за хранене
„Това проучване - добавя Личия Яковиело, директор на Изследователското звено по епидемиология и превенция към IRCCS Neuromed и редовен професор по хигиена в LUM в Казамасима - ни подтиква отново да преосмислим настоящите препоръки за хранене, които трябва да включват и предупреждения за ограничаване на приема на ултрапреработени храни в ежедневната ни диета. Всъщност някои пакетирани храни с висока хранителна стойност могат да бъдат класифицирани като ултрапреработени и това подсказва, че е необходимо да насочваме хората към избор на хранителен режим, който да отчита и степента на преработка на храните.“
