В условията на инфлационна икономика, намаляващ натиск и постепенно нарастващо потребителско доверие перспективите пред хранително-вкусовата промишленост за 2024 г. са доста по-положителни, отколкото през предходните години.
За този оптимизъм допринасят няколко фактора, като се започне от промените в поведението на потребителите и се стигне до промените в структурата на търговията на дребно. Както е известно, през 2025 г. се очаква продажбите на хранителни стоки да нараснат с още 3%.
Този сектор не само се запазва, но и процъфтява, като се има предвид влиянието както на икономическото възстановяване, така и на традиционните потребителски навици за покупка, според доклада „Европейски пазар на хранителни стоки 2024 г.“ на Savills.
След пандемията COVID-19 и кризата с разходите за живот много сектори в търговията на дребно могат да се считат за сериозно засегнати, докато търговията на дребно с хранителни стоки може да се счита за една от най-стабилните.
Докато секторите, които се занимават с модни продукти и електроника, които обикновено се купуват, когато човек разполага със свободни пари, бяха силно засегнати, секторът на хранителните стоки е по-малко засегнат, тъй като храната е от първа необходимост.
Клиентите могат да решат да намалят разходите си за желани стоки или други стоки, които не са необходими, но нуждата от храна все още съществува, което означава, че потокът от приходи за търговците на дребно с хранителни стоки в Европа е постоянен.
Дори когато инфлацията достигна най-високото си ниво досега, особено в сектора на храните, хората все още трябваше да купуват храна, въпреки че предпочитаха по-евтини продукти. Това накара много потребители да се насочат към евтините продукти от магазините и търговските марки - това е промяна, която предизвиква революция в сектора на търговията на дребно.
Форматите за евтини хранителни стоки станаха популярни, а традиционните големи магазини като Aldi, Lidl и други регионални играчи увеличават пазарните си дялове. Тези търговци на дребно се научиха как да отговарят на европейските потребители, които се съобразяват с цените, като предоставят продукти на по-ниски цени на потребителите, които трябва да спестят пари.
Пазарният дял на магазините с намаления в различните европейски страни се увеличава. Например делът на магазините за хранителни стоки с отстъпка в Италия е нараснал от 19 % през 2019 г. на 23 % през 2023 г. Това не се отнася само за Италия - разрастването на дискаунтърите е обща тенденция и се очаква тя да продължи.
Тези търговци на дребно са в добра позиция да уловят търсенето на евтини продукти, които са с добро качество, поради настоящата инфлация при хранителните стоки. Традиционният хипермаркет не е изоставен от дискаунт форматите в хода на техния растеж, като първите се стремят да подобрят резултатите си, за да се противопоставят на вторите и да задоволят потребителите с манталитет на усещане.
Най-новата и най-значима тенденция, която си струва да бъде спомената, е акцентът върху местното население и концепцията за по-малките магазини. Като се имат предвид нарастващите изисквания на потребителите, особено на тези, които са в градските райони, търговците на дребно на хранителни стоки пренасочват вниманието си към откриването на по-малки магазини, които са разположени в центъра, така че хората да могат да правят чести и кратки пътувания за основните си нужди.
Докладът на Savills за европейския пазар на хранителни стоки за 2024 г. разкрива, че използването на местни „експресни“ магазини се увеличава, особено в градските центрове, където пространството е от първостепенно значение, а потребителите предпочитат да направят няколко малки пътувания, отколкото едно голямо пътуване до хипермаркет.
