Световният пазар на QSR (quick-service restaurant) преживява радикална трансформация, предизвикана от технологичните иновации, променящите се предпочитания на потребителите и развиващите се икономически условия.
Според Fortune Business Insights прогнозите за сектора са оптимистични, като се очаква растежът да се увеличи от 971,36 млрд. долара през 2024 г. до приблизително 1,93 трилиона долара през 2032 г., което представлява убедителен годишен темп на растеж от 8,96%.
Пандемията COVID-19 беше ключов поврат в сектора на хранителните услуги, като ускори въвеждането на цифрови технологии с невиждана досега скорост. От новост към необходимост, платформите за доставка на храна и системите за цифрови поръчки бързо включват технологии в полза на клиентското преживяване и оперативната ефективност.
Например Zomato, водещата индийска платформа за доставка на храна, тества амбициозни услуги за доставка за 10 минути - ясна надпревара за намаляване на времето за чакане при доставка и пренастройване на очакванията на потребителите. Цялата тази цифрова революция върви успоредно с драматични промени в хранителните навици и съзнанието. Мощната тенденция на веганството е едно от тези развития, което с невероятна скорост се превръща от външен избор на начин на живот в масово потребителско предпочитание.
По данни на Fortune Business Insights веганите са се увеличили от 2% през 2019 г. до 5% в началото на 2023 г. и всичко това принуждава ресторантите за бързо обслужване да проявяват повече креативност и да разнообразяват своите предложения. Стартъпи на растителна основа агресивно си партнират с утвърдени ресторанти, за да предложат убедителни алтернативни продукти; например кампанията Veggie Burger Warriors в Испания показва 100% растителни алтернативи, които могат да предложат подобен вкус и текстура на традиционните месни продукти.
Географска и икономическа динамика
Северна Америка продължава да бъде водеща на световния пазар на QSR, което се дължи на комбинацията от нарастващ брой домакинства с двойни доходи, силна култура на бързо хранене и силен апетит за удобство. В частност, Съединените американски щати предлагат много обнадеждаващи пазарни перспективи, като се очаква до 2032 г. пазарът на ресторантьорски услуги да достигне стойност от 599,87 млрд. щатски долара.
Инвеститорите и фирмите за дялово участие наблюдават с голямо внимание това пространство, за да определят как да се възползват от растежа чрез стратегии като пазарна консолидация, целенасочени маркетингови методи и усъвършенствани програми за лоялност. Друг важен катализатор за разрастването на пазара е възраждането на световния туризъм. Според Световния туристически барометър на UNWTO международните туристически пристигания са се възстановили до 63% от нивата преди пандемията, като през 2022 г. ще бъдат регистрирани над 900 милиона международни туристи.
Европа води възстановяването, достигайки почти 80% от нивата на туристическите посещения през 2019 г., докато регионът на Близкия изток показва най-значително процентно увеличение, достигайки 83% от броя преди пандемията. Тази подновена мобилност следва да стимулира търсенето на ресторантьорски услуги и да разкрие нови пазарни възможности. В отговор на това иновативните оператори на ресторантьорски услуги вече разширяват своите бизнес звена, за да се насочат към нови клиентски сегменти.
Примерите включват стартирането на втори интелигентен хранителен кът в Пуна от Rebel Foods, който предлага близо 15 марки под един покрив, и инициативата на Археологическия институт на Индия за създаване на хранителен кът в историческия форт Велоре. Те отразяват адаптивността и творческия потенциал за по-нататъшно разширяване на сектора.
