Замразените зеленчуци се предлагат в голямо разнообразие на съвременния пазар, което позволява на различните потребители да имат повече възможности за здравословна, удобна и устойчива храна.
Независимо дали става въпрос за гъби или дори за предлаганите зелени билки, всеки може да намери нещо за себе си. Не само че плодовете, зеленчуците, гъбите и зелените билки се консумират в големи количества и са в основата на здравословното хранене, но и замразените плодове и зеленчуци могат да имат място в днешната перспектива за устойчивост чрез намаляване на хранителните отпадъци и подкрепа на местното селско стопанство.
В ЕС данните на Евростат показват, че през 2019 г. 33% от анкетираните в ЕС са съобщили, че не консумират ежедневно никакви плодове или зеленчуци, а само 12% от анкетираните са достигнали препоръчителния дневен прием от 5 порции на ден. Средно за респондентите в ЕС се отчита, че 55% консумират 1-4 порции плодове и зеленчуци дневно.
От всички членове на ЕС в Ирландия 33% от населението приема ежедневно по пет или повече порции, следвана от Нидерландия с 30%, Дания с 23% и Франция с 20%. Най-нисък дневен прием е регистриран в Румъния, където едва 2% от населението консумира поне пет порции плодове и зеленчуци. Следват Австрия с 6 %, България с 5 % и Словения с 5 %. Сред тях средно 58 % от жените в сравнение с 51 % от мъжете съобщават за дневен прием на плодове и зеленчуци в диапазона от една до четири порции.
Проучването отчита, че повече мъже, отколкото жени, не консумират никакви плодове и зеленчуци (39% срещу 27%). Въпреки че горните цифри може да показват недостатъчна степен на консумация, неотдавнашно проучване на Future Market Insights представя светла картина за производството на замразени зеленчуци, което се очаква да отбележи значителен растеж през следващото десетилетие. В доклада се посочва, че до 2034 г. пазарът ще се разраства с 6,0%. Очаква се приходите от продажби на замразени зеленчуци да достигнат 53,83 млрд. щатски долара през 2024 г.
Проучването отчита изместване на предпочитанията на потребителите към замразените зеленчуци спрямо пресните, консервираните и готвените ястия. Освен това е по-вероятно по-младите демографски групи да се насочат към замразените зеленчуци като заместител на по-здравословни варианти. Този фактор, наред с бързата урбанизация и нарастващите разполагаеми доходи, поставя в центъра на вниманието продуктите за бързо приготвяне. През 2034 г. се очаква пазарната оценка на замразените зеленчуци да достигне 96,45 млрд. щатски долара. Сред причините за това нарастващо търсене са новите технологии, атрактивните опаковки, удобството при съхранение и по-добрият достъп.
Въпреки това, това проучване показва, че някои потребители все още не са много наясно с предимствата на замразените зеленчуци в сравнение с пресните или консервираните зеленчуци. Замразените видове зеленчуци продължават да доминират на пазара поради сравнително ниската си цена и съответно широката си достъпност. Що се отнася до биологичните видове, тяхната популярност се развива, но в същото време храните от конвенционалния сегмент са сравнително евтини и подходящи за широк спектър от ястия, което им позволява да запазят нивото на продажбите си и да заемат забележителен дял от пазара.
Търсенето на замразени зеленчуци в САЩ се стимулира от засилващата се тенденция на домашно готвене и приготвяне на храна. Освен това онлайн пазаруването и абонаментните услуги правят замразените зеленчуци все по-достъпни. Като се имат предвид инициативите, свързани със здравето, като програми за уелнес и корпоративни здравни кампании, замразените зеленчуци се позиционират като привлекателна и здравословна опция за потребителите в цялата страна.
