Групата Nestlé в Италия е партньор в експерименталния проект „Live-Haze“, финансиран от фондовете Prin (проекти от значим национален интерес) на италианското министерство на университетите и научните изследвания, чиято цел е намаляването и остойностяването на агропромишлените отпадъци и използването им за храна на животните с оглед на кръговата икономика и устойчивостта в хранително-вкусовия сектор. Освен различните дружества от сектора, в инициативата важно участие има и екип от изследователи от пет италиански университета: Университет в Торино (главен изследовател на проекта: проф. Клаудио Форте ), Университет в Катания (ръководител на звеното: проф. Алесандро Приоло ), Университет в Милано (ръководител на звеното: проф. Давиде Праветтони ), Университет в Перуджа (ръководител на звеното: проф. Масимо Трабалца Маринучи ) и Университет в Модена и Реджо Емилия (ръководител на звеното: проф. Доменико Пиетро Ло Фиего ).
Кутикулите на лешниците обикновено се отделят от плодовете по време на печенето и се третират като отпадък. Използването им във фуражите за животни би било особено подходящо поради високата концентрация на полизахариди, мастни киселини и антиоксидантни вещества като токофероли. В същото време това представлява валидно решение, което да спомогне за намаляване на отпадъците на всички нива на веригата на доставки, насърчавайки практиките на кръговата икономика.
Изследователският проект е разделен на различни етапи: започва от характеризирането на лешниковите кожички и създаването на екстракт от зелени полифеноли, след което преминава към in vivo тестове. След като проучим in vivo ефектите върху окислението, микрофлората, производителността и други фактори, пристъпваме към анализ на деривати, т.е. месо и мляко. Същевременно се провежда изследване на въздействието на тази кръгова идея, като се оценява нейната социална приемливост и екологична устойчивост, ръководено от проф. д-р Симон Блан от УниТо, чрез участието на потребители и компании, участващи в проекта.
Нестле от години се ангажира с устойчивостта на бизнеса, като работи на различни фронтове, за да ускори прехода към регенеративна хранителна система, да намали наполовина емисиите на парникови газове до 2030 г. и да достигне нула до 2050 г., да подобри рециклируемостта и повторната употреба на опаковките на своите продукти и да възприеме нови модели на кръгова икономика. За проекта „Live-Haze“ тя ще предостави на разположение отпадъците от производството на лешници от своя завод Perugina в Сан Систо (PG).
„Горди сме да участваме в този 100% италиански проект и да споделим знанията си с университетите, участващи в проекта. Даването на нов живот на един малък отпадък може да помогне за превръщането на нашата верига за доставки във все по-устойчива и в модел на кръгова икономика за износ, учейки ни как нищо не може наистина да се счита за отпадък, а по-скоро за ценен ресурс", заяви Марта Ширалди , ръководител на отдел „Устойчиво развитие“ на Нестле Италия. „Като компания, която оперира в хранително-вкусовия сектор, ние носим отговорността да намерим решения за ограничаване на отпадъците и намаляване на въздействието на нашето производство. Сигурни сме обаче, че не е достатъчно да работим самостоятелно, а че сътрудничеството с други компании, стартиращи предприятия и университети е от съществено значение за ускоряване на развитието на нови практики и технологии и постигане на все по-значими резултати“.
