Сега сме в разгара на лятото - сезон, в който много хора посягат към металните клещи и приготвят храна на барбекю в градината.
Но какви са рисковете за безопасността на храните, които произтичат от това? Според експерт по кухнята има един прост съвет за безопасност, който често се пренебрегва по време на сезона на барбекюто.
Мерт Яшар, директор на House of Worktops, твърди, че хората често приготвят суровите си месни продукти върху чиния или дъска и ги пренасят на барбекюто, преди да върнат готовото месо на същата повърхност.
"Лесно е за много от нас да забравим основните съвети за безопасност в кухнята, докато празнуваме топлото време, но тъй като данните показват, че случаите на хранително отравяне се увеличават през летните месеци, е важно да не се отказваме от тях", казва Яшар.
По данни на Агенцията за хранителни стандарти (FSA) годишно има 2,4 милиона случая на хранителни заболявания, като рискът се увеличава през лятото, тъй като топлото време стимулира растежа на бактериите. Всъщност само през юни 2023 г. в национален мащаб търсенията в Google за "симптоми на хранително отравяне" са се увеличили с 60 %.
Яшар обяснява: "Тъй като през последния месец вече се радвахме на високи температури, вероятно много от нашите приятели и роднини вече са организирали или са обсъждали организирането на барбекю. И въпреки че е почти лятна традиция да се разпалва скарата възможно най-скоро, факт е, че много домакини ще започнат да изоставят стандартите си за безопасност на храните, след като започне хубавото време.
"Най-лесно предотвратимата грешка, която мнозина допускат, е да поставят суровото месо по лесен за хващане начин върху дъска за рязане или чиния, която след това пренасят на скарата. След това поставят готовите продукти обратно върху същата повърхност, за да ги пренесат обратно вътре или на масата на открито, където ги очакват подправки, гарнитури и гости.
"Това, че месото е сготвено, не означава, че е безопасно да се постави върху повърхност, която преди това е държала сурово месо, тъй като това ще доведе до замърсяване. А това е лесно да се забрави, тъй като вероятно сте заети с това да не изгорите месото или себе си на скарата."
Друг проблем, свързан с безопасността на храните, изтъкнат от Яшар, включва оставянето на сурово месо без хладилник за продължително време, докато се чака скарата да се загрее. Освен това те отбелязаха, че някои хора не държат гарнитурите покрити, за да ги предпазят от бактерии или буболечки, а също така бързат да свалят месото от скарата, за да освободят място за следващата порция храна.
"Домакините дори могат да се окаже, че с маринатата, в която са поставили суровото месо, отново обливат готовото месо на скарата - точно преди да го поднесат на нищо неподозиращите си гости", продължава Яшар.
Експертът обаче подчерта, че не само замърсяването на храната е причина за безпокойство, но и безопасността на барбекюто. Съобщава се, че барбекютата са причина за 1 800 злополуки и посещения на спешна помощ годишно, като 44% от тях са заради изгаряния, а всеки десети - заради порязвания с остри предмети.
Според Яшар има няколко лесни начина да дадете приоритет на пожарната безопасност и безопасността на храните по време на следващото ви барбекю. Те включват: да се държат отделно суровите и готвените месни прибори, да се уверите, че месото и гарнитурите са покрити и да се избягва поставянето на горещи ястия върху студени и дървени повърхности.
Яшар отбелязва също така, че е важно да се почиства скарата преди разпалване и да се държи кофа с вода или пясък наблизо.
Предвид предстоящите горещини през юли хората могат да обърнат внимание на горепосочените мерки за безопасност на храните, преди да поканят семейството и приятелите си да хапнат на слънце.
Емил Ангелов
