Джейми Оливър е смятан за истински феномен в кулинарния бранш. Той е любимецът на телевизонната аудитория във Великобритания и по света и един от най-известните гурме-спецове. Роден преди 40 години - през 1975 г., Джейми отрано има интерес към храната. Израснал в Есекс, където родителите му Тревор и Сали имат семеен ресторант „Крикетиърс”, в който Джейми често помагал в кухнята. Интересът му към храната продължава да расте и на 16 години Джейми завършва обучението си в „Уестминстър кейтъринг колидж”. Известно време работи във Франция и в ресторанта на Антонио Карлучио в Лондон, след което постъпва на работа в прочутото „Ривър кафе” и остава там три години и половина. През 1997 г. Джейми взима участие в телевизионен документален филм за „Ривър кафе“. Обаждат му се веднага от пет продуцентски компании и така получава предложение за собствено телевизионно предаване, ражда се „Голият готвач“. През 2001 г. Джейми тръгва на турне с „Голият готвач“, наречено „Щастливи дни”, и се радва на огромен успех, като повече от 17 хиляди зрители пълнят залите във Великобритания. Турнето продължава в Австралия и Нова Зеландия и той готви с лекота и настроение. В края на същата година Джейми отваря учебен ресторант за млади хора, които не учат или работят целодневно. Така окончателно узрява идеята за поредицата „Кухнята на Джейми“.
Първата му значителна кауза е през 2004 г., когато мотивиран от лошото качество на храната в английските училища, Джейми се заема с едно от най-амбициозните си начинания. Той отива в училище (програмата „Храни ме по-добре!“), за да образова и мотивира децата и работниците в кухнята да готвят и да се хранят със здравословни ястия, вместо с полуфабрикати. Джейми стартира тази национална кампания и онлайн петиция за подобряване на храната в училище. В резултат на това тогавашното правителството отпуска средства за подобряване на качеството на храната в столовете, за обучение на готвачите и за ново кухненско оборудване. Всъщност лично британската кралица му възлага да изготви училищното меню.
Джейми работи и със „Сейнсбъри”, една от топ веригите супермаркети във Великобритания, съветвайки ги как да подобрят качеството и асортимента на предлаганата храна. Освен това разработва дизайна на широка гама прибори за хранене и сервиране за компания „Чърчил чайна“. През 2006 г. и началото на 2007, Джейми заснема телевизионна поредица и пише книга – и двете наречени „Джейми у дома”. От 2004 г. успешно отглежда плодове, зеленчуци и подправки в оранжерията си в Есекс, затова и книгата, и поредицата отразяват новата му любов към органичното градинарство, както и рецепти, вдъхновени от собствената му продукция.
Главният проект на Джейми за 2008 г. е „Министерството на храната на Джейми” – телевизионна поредица, която показва как хора, които не могат да готвят, могат да бъдат насърчени да го правят. Поредицата, заснета в Ротердам (Южна Холандия), изследва как приятели, роднини и колеги могат да бъдат вдъхновени да си разменят рецепти и да готвят, използвайки пресни продукти. Освен това разположеният в центъра на града и основан от Джейми център „Министерство на храната” предоставя информация, готварски уроци и съвети на хората, които искат да се откажат от готовата храна и полуфабрикатите.
В началото на 2009 г. „кулинарният реформатор“ е зает с телевизионното предаване „Джейми спасява нашия бекон”, в което разисква проблема за свиневъдството и необходимостта от отлични свиневъди и ферми във Великобритания. През същата година стартира и „Джейми у дома” – вълнуваща система за директни продажби (разкриват се 3000 работни места), която позволява на хората да започнат собствен бизнес, като продават качествените продукти на Джейми чрез организирането на промоциални партита за приятели и колеги. През по-голямата част от 2009 г. той пребивава в САЩ, снимайки поредицата „Американското пътуване на Джейми”, в която посещава различни градове на Америка и се отдава на различни каузи.
По-късно същата година той се връща в Америка, този път в Западна Вирджиния (тук се смята, че са най-дебелите американци, освен това без зъби поради огромната консумация на захар), за да започне заснемането на първата си голяма поредица за американската телевизия - „Джейми Оливър – Кулинарна революция”. Оказва се, че в този район повечето хора дори нямат маси за хранене вкъщи и или хапват на крак, или в заведение за бързо хранене. А през август 2010 г. поредицата получава награда ЕМИ за „Най-добра риалити поредица”. Големият му усет към маркетинга, но и новите технологии го кара в края на 2009 г. да пусне апликация за IPhone, наречена „20-минутни ястия”, която бързо набира популярност и се превръща в хит сред IPhone-потребителите във Великобритания и САЩ печели престижната награда на „Епъл дизайн” за апликации. През есента на 2010 г. Джейми прави първия си пробив в дневната телевизия с „30-минутни ястия” – ежедневно предаване, излъчвано в 17:30, което цели да покаже на готвачите на всякакво ниво, че лесно могат да направят цяло меню само за половин час. Едноименната книга „30-минутните ястия на Джейми” се превръща в най-успешната му книга досега и най-бързо продаващата се такава в историята на Великобритания.
Веригата ресторанти „Джеймис италиан” (която представител на сп. ХИ&Т посети в Нотингам) е изключително популярна във Великобританя и 15-те ресторанта, които отваря през 2002 г., осигуряват обучение на младите хора на три места по света, а също така приготвят храна от високо качество. Рестораните са пълна материализация на мисълта как първо работиш за името си, а как впоследствие то работи за теб. Заведенията винаги са препълнени и без предварителна резервация трудно можеш да намериш място. Менюто е предимно италианско и средиземноморско, но се усещат акценти и от класическата английска кухня. Определено е вкусно, доста изчистено и опростено, не чак уникално, но е добре все пак всеки да го опита. Още на входа (обграден отвън с маслинови дръвчета) се продават редица брандирани с логото му аксесоари – дъски за рязане, тигани, готварски престилки, тирбушони, паста, зехтин, книги и др. Самият Джейми твърди, че цени италианските кулинарни традиции, „уникалният аромат и провинциален дух“, освен италианските дизайнери на мода и автомобили.
Най-новият ресторант на Джейми „Барбекоа” в Лондон е създаден в партньорство с американския главен готвач Адам Пер Ланг. В ефира на 24Kitchen може да гледате и в България Джейми Оливър в предаванията "Спести с Джейми", "Моето меню за 30 минути", "Бойният клуб на Джейми и Джими" и "Джейми Оливър - бягство в Италия". Едно от предаванията е съвместно с приятеля му от детинство - Джими, с когото заедно водят предаването “Бойният клуб на Джейми и Джими”.
„Когато още прохождах в бизнеса, мечтата ми бе просто един ден да имам малък ресторант някъде в провинцията с няколко маси, но не стана точно така. В никакъв случай обаче не бих променил нищо, защото съм голям късметлия, че имам шанса да пиша книги, които хората обичат, и да правя ТВ предавания, които ги забавляват“ - твърди Джейми.
„Идеята не е винаги и на всяка цена да се яде само здравословна храна, всеки има нужда да си угажда от време на време. Няма нищо лошо в това понякога да направиш торта заедно с децата. А и това ги приобщава към готвенето, което е страхотно. Но в повечето случаи, когато готвя за децата си, използвам само пресни продукти и ги включвам в самия процес, за да чувстват, че и те имат заслуга. Аз лично ям много салати, особено през лятото и изобилието от хубави сезонни зеленчуци е голямо. Хапвам и много прясна риба, приготвена по съвсем семпъл начин - с малко подправки и сол, и дори изпечена във вестник. Сутрин пия кафе и ям препечена филийка и плод“.
Интересното е, че поредицата "15-минутните ястия на Джейми" (Jamie's 15-Minutes Meals) надмина по продажби книгата на Джоан Роулинг (авторката на поредицата за Хари Потър), но той не се чувства в състезание с Джоан Роулинг, защото я смята за прекрасен писател и чудесен човек.
Самият Джейми наистина е прочел само една неготварска книга и тя е "Игрите на глада", защото има дислексия и му е трудно да чете.
„В момента много от идеите ми са в канала ми Food Tube (www.youtube.com/JAMIEOLIVER), където имаме фантастични нови готвачи, които правят брилятни малки шоута и често изготвяме програми и ги предоставяме за гледане още на същия ден“.
На въпроса английската или италианската кухня му е любима отговаря: „Имам много любими кухни. Но с италианската съм най-известен, имам верига италиански ресторанти в Англия и по света. Но обичам и всички ястия от Индия. Правил съм предаване и за американската кухня, което е страхотно, защото се запознах с всички различни култури, които правят САЩ една уникална страна в кулинарно отношение. Аз обожавам лютия чили вкус.
Прекарах много време и в разработване на уникални тигани и чудесни кухненски комплекти, но това, което използвам най-много, е белачката ми. Струва само около 5 евро и е съвсем елементарен уред, който използвам всеки ден и никога не ме е разочаровала, ножовете са важен инструмент. Още един - два добри тигана също са от помощ, плюс добър блендер. Но трябва да кажа, че си струва да се инвестира и в хубави чинии и купи, прибори, защото те придават на храната още по-апетитен вид.
"Петнайсет" (The Fifteen Apprentice Programme) е моят начин да дам нещо обратно на индустрията. Защото вземаме тези млади хора, повечето от които се борят с някакви житейски проблеми, и им даваме шанс да се квалифицират. Това ще им помогне в кариерата“.
Описването на всичките му каузи, ресторанти, телевизионни предавания, книги и бизнес начинания определено се оказва непосилна задача. В крайна сметка предаването му "Кухнята на Джейми" се излъчва в 40 страни, а поредицата "Джейми Оливър - Кулинарна революция" печели награда ЕМИ. През 2003 г. е награден с Орден на Британската империя. От 2013 г. отговаря за кетъринга на клубния стадион на Манчестър сити „Етихад Стейдиъм“. А през свободното си време от бизнес и четирите си деца свири в собствена банда, с две думи - „човекът оркестър“.
Страниците подготви: Анета РАНГЕЛОВА
